yuriの日記： 粉週末

昨日はじゃが芋のニョッキを作った。ソースはオリーブオイルと塩のみ。芋が多めだったのでシャリっとした食感だった。ニョッキを食べてから図書館に行って、キッチン・コンフィデンシャルを借りて来て読んだ。生牡蠣が食べたくなった。

今日は薄力粉だけのパンを作成中。ふんわり感を出すためには、イーストだけでなくベーキングパウダーを投入するという技があるらしい。これを焼いて、シンガポールで買ってきたカヤを塗ってブランチにしよう。スローなんだかぐうたらなんだか分からない週末だ。

菓椰トースト、日本でも食べられる店があるのね。

なんかゼンマイがゆるんでる感じ。起きられないし、素早く動けないの。
大丈夫かしら私。
ま、火曜日までにチャージ出来ればいっか。

「シャリっ」？

[Ignition (21306)]

ジャガイモには完全に火が通りましたか。
こねないように裏漉ししましたか。
小麦粉を振るって入れましたか。
こねないで切るように混ぜましたか。
生地を数時間ほど寝かせましたか。

こねすぎて硬くなるというのはありがちなのですけど、
シャリっとするというのは腑に落ちないです。

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Because it's there.

Re:「シャリっ」？

[yuri (9976)]

>ジャガイモには完全に火が通りましたか。

たぶん茹でるのが足りなかったんだと思います。

>こねないように裏漉ししましたか。

裏漉しというより、ところてん方式で漉し器から押し出したので
(適切な表現が思いつかないのですが)繊維っぽいというか
ヒモっぽくなっちゃったのかもしれません。

今度はジャガイモじゃなくて南瓜でトライしてみます ;-)