アカウント名:
パスワード:
より多くのコメントがこの議論にあるかもしれませんが、JavaScriptが有効ではない環境を使用している場合、クラシックなコメントシステム(D1)に設定を変更する必要があります。
アレゲはアレゲ以上のなにものでもなさげ -- アレゲ研究家
因果関係の有無は不明 (スコア:3, すばらしい洞察)
Re:因果関係の有無は不明 (スコア:3, 参考になる)
こっちに電顕もあり [akita.jp]。
押しつぶしてコシを決めたって言うけど、うどんのコシって硬度で決まるもんか?
検証手続きも問題が多すぎる。
少なくとも、気泡量とコシの強さの相関は取るべき。
コシに関係する要因であろうと予想される、
グルテン量の比較とは相関が(ない/
ソースはこちら (スコア:1, 参考になる)
正しいソースは日本食品科学工学会誌,53(2),91-95(2006) [jsfst.or.jp]です。(web上にはフルテキストなし)
和文ですが、査読誌です。