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甘さ2倍の小麦が開発される」記事へのコメント

  • 糖分か… (スコア:3, すばらしい洞察)

    by yanagi (6075) on 2006年12月13日 9時02分 (#1074604) ホームページ 日記
    大量の酒が造れそうだ
    --
    やなぎ
    字面じゃなく論旨を読もう。モデレートはそれからだ
    • Re:糖分か… (スコア:2, 参考になる)

      by phason (22006) <mail@molecularscience.jp> on 2006年12月13日 9時41分 (#1074627) 日記
      日本酒においては,麹菌を使うことで澱粉をいったん糖類に転換してから発酵させます.
      今回の研究では,糖類から澱粉が生じにくいようにしているだけなので,麹菌を作用させた
      あとの糖の総量ではほとんど変らないかと.
      親コメント
      • by Anonymous Coward
        スイートコーンが甘いのもそういうような理由だったような気がするけど、
        (通常のとうもろこしでは、糖がでんぷんに変わるところを、スイートコーンは
        その機構がうまく働かなくて、糖のが多く残ったままになる)
        スイートコーンの小麦版ということなんですかね。
    • 麦から酒を作る場合、麦芽に含まれる酵素で澱粉を糖に変えます。
      なので、糖が倍になっててもあまり意味は無いかと。
      親コメント

UNIXはシンプルである。必要なのはそのシンプルさを理解する素質だけである -- Dennis Ritchie

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