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製品の発酵に使う菌の、保存用培地の一部の栄養源として使用している大豆蛋白の分解物質が、その製造過程において触媒として豚由来酵素を使っていた
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アレゲはアレゲ以上のなにものでもなさげ -- アレゲ研究家
豚由来酵素 (スコア:1)
といったところが参考になるかと.
(ほぼ)濡れ衣とはいえ食品製造業は世界のどこでもこういったリスクを抱えているのですが,このときの味の素の
対応は素早かったと思います.
クライシスマネジメントの差が企業の存亡に関わる一例ということで.
kaho
Re:豚由来酵素 (スコア:1)
…いやはや。それでもきっちり対応しようと動いていたのですから立派なものです。