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「ファンタ・謎のフルーツ味」発売中」記事へのコメント

  • by Anonymous Coward on 2007年09月28日 3時00分 (#1225651)
    > なお、無果汁です。
    人間の味覚は、たいして当てにならないってことですか。

    ずいぶん前に出会った香水ブレンダー?のひとは「香りはセンスと雰囲気です。焼肉屋からモネの庭まで作れますよ。」みたいな話をしていました。

    人間の欲求の一つである「食欲」を満たす感覚器官の「嗅覚」「味覚」は既に当てにならない領域なのかな。
    • Re:感覚 (スコア:5, おもしろおかしい)

      by sakamoto (8009) on 2007年09月28日 9時08分 (#1225695) 日記
      なんか、頭の中に印象派のタッチで描かれたモネの庭園での焼き肉パーティの絵が浮かんできた。
      --
      -- 哀れな日本人専用(sorry Japanese only) --
      親コメント
    • Re:感覚 (スコア:3, 興味深い)

      by ducky (16839) on 2007年09月28日 8時36分 (#1225685)
      出典はどこだったかな。
      官能試験ネタで出てくる有名なものに、味覚だけの刺激になるよう、
      鼻をつまんでタマネギとリンゴを食べ比べしたときに、区別できな
      いというものがありますね。

      なので、食べ物関係の科学では味や匂いと同じくらい大事な用語と
      して「風味」もよく使われます。
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      • Re:感覚 (スコア:1, 興味深い)

        by Anonymous Coward on 2007年09月28日 10時03分 (#1225707)
        こないだテレビでやってたネタ。
        水道水をコップで飲む際、その水に指を一本浸しながら飲むと美味くなるそうな。

        味覚なんてつまるところ口にする物の素性を分析する行動に過ぎないわけで、
        嗅覚はもちろん、視覚や触覚や聴覚のサポートでも結果は変わるんだよ。
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        • Re:感覚 (スコア:2, おもしろおかしい)

          by Anonymous Coward on 2007年09月28日 10時32分 (#1225714)
          ラーメン屋の親父の親指は隠し味だったのか…
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        • by Anonymous Coward
          指が塩素を吸収するから味が変わるんだろ?
          塩素試薬使えば一発でわかるよ
    • Re:感覚 (スコア:3, 参考になる)

      by Anonymous Coward on 2007年09月28日 8時36分 (#1225686)
      >人間の味覚は、たいして当てにならないってことですか。

      ・味として認識できる部分の多くを香りに依存している
      ・香りの主成分そのものである物質を添加している

      わけですから、当てにならないっていうかほぼ同じものを作り出しているわけで。
      といってもわずか数種類ぐらいのエステルとかを濃度を考えて混ぜてるだけなん
      ですけどね。

      当然複雑さには欠けるんで気をつければすぐわかりますが、嗅いだ第一印象は
      主成分でほぼ決まります。逆に、常日頃から香りの(重要でない)細かな成分まで
      分析しながら生きる生き物なんてのはエネルギーを無駄に使うことになるわけ
      でして、そんなに生存性が良くなるとも思えません。
      これは視覚など他の感覚にも言えることで、ある程度正確性を犠牲にするかわりに
      反応性が良くなっていると思われます。(大雑把な処理で、とりあえず既知のもの
      に当てはめてしまう)

      そのかわりに、その物体が食えるのか/どんな食いものなのかをカテゴライズする
      のに役立つような匂い(アミン臭とか、エステル臭とか、硫黄化合物系の香りとか)
      には非常に敏感にできてますので、それらに関しては物凄い低濃度でも反応します。
      (数ng/m3とかでもわかるものもあります)
      親コメント
      • by Anonymous Coward
        香料だけが違うもので有名なのはカキ氷のシロップですかね?
        一部の果汁入りのを除いて、香料の違いがメインですから。
        • Re:感覚 (スコア:2, 興味深い)

          by Anonymous Coward on 2007年09月28日 10時33分 (#1225716)
          香料どころか、かき氷は色だけで感じ方がまったく変わることでも有名ですね。特にメロンとイチゴ。
          ドライブ中に買ったメロン氷を食べてたはずなのに、照明の色合いが違うトンネル内で食べるとイチゴ氷の味になるってのは、探偵ナイトスクープなんかでもネタとして取り上げられてました。
          親コメント
    • Re:感覚 (スコア:1, 参考になる)

      by Anonymous Coward on 2007年09月28日 3時37分 (#1225656)
      >人間の味覚は、たいして当てにならないってことですか。
      人の味覚(味蕾)は、五種類しか無かった筈。(辛味(塩味)/甘味/酸味/苦味/旨味(アミノ酸))の五種類のみ。
      で、後は嗅覚と触覚な筈。って事で味の大部分は匂いだと思われ。
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    • by lamvision (16580) on 2007年09月28日 16時38分 (#1225819)
      鼻呼吸しなければ
      焼肉やら鰻やら等の香ばし系は味気ないですしねぇ・・・・

      漬物が嫌いな私は、給食の時よく鼻をつまみながら漬物を食ってました
      親コメント
    • by Anonymous Coward
      食欲を満たすのに、嗅覚も味覚も関係ないですよ。
      水を大量に飲んでも、とりあえず食欲は満たせますから。
      それと、人間の感覚器官は、視覚、触覚どれでも簡単に騙せます。
    • by Anonymous Coward
      > > なお、無果汁です。
      > 人間の味覚は、たいして当てにならないってことですか。

      果汁が入っていたところで、フレーバーが少しでも変われば、味は変わってしまいますね。
      果汁は入っていないほうが安定した味になるようです。

      > 人間の欲求の一つである「食欲」を満たす感覚器官の「嗅覚」「味覚」は既に当てにならない領域なのかな。

      焼き肉(のたれ)の臭い・味は、その臭い・味と万人がわかるわけで、当てにはなっていると思いますが?

身近な人の偉大さは半減する -- あるアレゲ人

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