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多機能化する炊飯器」記事へのコメント

  • ちょうど、ちょっと前に「小学生に作れるカステラ」のレシピを試行錯誤したのですが、

    ・炊飯器
     メリット: 火力の調節が不要
     デメリット: 形が丸くて「大きく薄い」カステラになる。→小型の炊飯器なら問題ないんですが…

    ・オーブン
     メリット: ちゃんとできれば、焼き上がりは一番まとも
     デメリット: 出来上がりに時間がかかる、火の通りにムラが出る。

    ・フライパン
     メリット: 調理器具はどこにでもある
     デメリット: 火力調節がかなり難しい。丸くなる。

    ・蒸し器
     メリット: 火力の調節が不要
     デメリット: カステラにならない。焦げ目がまったくなく、味は蒸しパン

    ・電子レ
    • by Anonymous Coward on 2007年11月08日 23時41分 (#1247102)
      > カステラの場合、レシピ的に砂糖がかなり多く、
      > それで表面は軽く焦げぎみになってのカルメラっぽい黒いのが出来るんですが、
      > 電子レンジや蒸し器ではそれが出来ず、ただの蒸しパンになってしまいました。

      出来上がってから、粉糖か微細ザラメ糖を振って、製菓用バーナーか、製菓コテでキャラメリゼすれ。
      こんがり風味ができるでよ。

      でも正直いってオーブン使う方がラクだよ。
      焼きムラとかは予熱をきちんとしておけばクリアできるし、
      それでも心配ならオーブンのクセと様子みながら型の方向変えればいいんだし。

      炊飯器でラクして美味いモノができるなら、文明堂は炊飯器でカステラ作ってるってこったな。
      親コメント
      • >炊飯器でラクして美味いモノができるなら、文明堂は炊飯器でカステラ作ってるってこったな。

        まず、ブランドイメージの低下が避けられませんよ

        #工場の大型機械で熱した鉄板で焼いて作るお菓子は珍しくないので、乱暴に言えばやってる事は同じだが
        --
        =-=-= The Inelegance(無粋な人) =-=-=
        親コメント

犯人はmoriwaka -- Anonymous Coward

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