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糒はアルファ化デンプンですよ炊いてそのまますぐ乾燥させたのがアルファ化米なのでそもそも人間はベータデンプンを消化できないので(芋とかサルはそのままかじって消化できるけど人間はふかしたり茹でたりしないと消化不良でお腹こわす)炊いて乾燥させ、消化できてかつ腐らない状況にしたわけです。
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192.168.0.1は、私が使っている IPアドレスですので勝手に使わないでください --- ある通りすがり
昭和は遠く成りにけり (スコア:4, すばらしい洞察)
Re: (スコア:1, 参考になる)
#チキンラーメンの安藤百福さんは一日一食はチキンラーメン食べてアピールしてましたが、
#ちゃんと副食もとってました。
カップヌードルが昭和史に出てきたのはあさま山荘事件のとき。
握り飯でさえ凍りつく氷点下で、機動隊員にあたたかい食事を提供しているのがTVで全国放映されたことです。
#氷点下で握り飯が凍りつく、っていうのは日本の治安部隊にとって結構クリティカルなもので
#日露戦争の事前演習で八甲田山の陸軍雪中行軍で大量の死者が出た理由が
#「握り飯が凍ったので栄養補給ができなかった」でもある。
電子レンジがここまで出回ると意義がわかりにくくなるかと思いますが、
最低限度のお湯(カップ麺のカップを満たす程度の湯量)さえあれば胃の腑が温まる食料が提供できたというのは
かなり大きな進展だったかと思います。
Re: (スコア:0)
同じ量のお湯を凍った白米に注いでも食べられる状態にはならない、と。
Re: (スコア:1)
米→ご飯がアルファ化で、ご飯が冷える(乾燥する)とベータ化だっけ?
#門外漢なので専門の人がいたらフォローお願い。
で、ベータ化したでんぷんにお湯をかけてもアルファ化しないので、乾燥した米が膨らむだけでまずいと。
戦国時代にも糒(ほしい)というご飯を乾燥させたものが糧食として使われてたけど、あれも味は二の次で、お湯をかけたからといって美味く食べられるものではなかったはず。
最近(十数年前?)からアルファ化させたままご飯を乾燥させることが出来るようになったようで、災害非常食としてアルファ米とか見かけるようになりましたね。
Re:昭和は遠く成りにけり (スコア:1)
糒はアルファ化デンプンですよ
炊いてそのまますぐ乾燥させたのがアルファ化米なので
そもそも人間はベータデンプンを消化できないので
(芋とかサルはそのままかじって消化できるけど人間はふかしたり茹でたりしないと消化不良でお腹こわす)
炊いて乾燥させ、消化できてかつ腐らない状況にしたわけです。