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仮に自販機の中でピザ生地をその都度こねるとして、こねた後に寝かせる手間を考えると、3分でこねて具を盛り付けて焼いて出す、なんて無理だと思うんですけどね。
どこを端折るとなると、寝かすところなんでしょうけど、煎餅みたいに固いピザ、いくら安く早い、といっても喰おうという気が起こりますかね?
日本人の感覚からすれば、米を炊くところから初めて、3分で握り飯を作ってくれる自販機、ってところでしょうが、食通を持ち出さないまでも、失敗が確定してる製品のように思われるんですが。
そうだよね。出来立て、裁きたて、焼きたてが美味しいと盲目的に信じている嫌いがあるよね。
鮮度が良いことは確かに大事ではあるけど、美味しさを味わうためにはそれなりの熟成の時間が必要だというのも判って欲しいよな。牛肉、豚肉だって、美味しさを出す為にと殺、精肉してから、肉本来の持ち味を引き出す為に冷凍庫で数日寝かしてから店頭に並んでいるという事実は意外に知られてないし。魚も釣り上げた直後に捌くと歯ごたえは確かにいいけど、魚本来の味わいは引き出しているとはかぎらないし。粉モノも、寝かせる事で生地の水分が馴染んで舌触り、食感とかもよくなるし。
>魚も釣り上げた直後に捌くと歯ごたえは確かにいいけど、魚本来の味わいは引き出しているとはかぎらないし。 経験から言わせてもらうと、魚はどちらかというと釣った直後よりも、冷蔵して置いた後のほうが固いですよ~#刺身とか結構固いでしょ?#冷やすのは保存と、身を引き締めるためです。
釣りたてを捌いても固いという印象はないですし、むしろ捌くだけで身が崩れていきます。#大物なら無視できますが・・・
魚種にもよるのかもしれませんが、釣った直後の魚を、そのまま焼いて食べると身の柔らかさ&旨さが秀逸です。一度お試しあれ。
魚に限らず、死んだ直後は柔らかく、死後硬直で固くなっていき、それがまた柔らかくなるんです。硬直が解けるまでの時間はそれぞれ違いますが、普通は解けてから食うほうが美味いよ。
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アレゲは一日にしてならず -- アレゲ見習い
こねる所から始めるとして (スコア:2, 興味深い)
仮に自販機の中でピザ生地をその都度こねるとして、
こねた後に寝かせる手間を考えると、
3分でこねて具を盛り付けて焼いて出す、なんて無理だと思うんですけどね。
どこを端折るとなると、寝かすところなんでしょうけど、
煎餅みたいに固いピザ、いくら安く早い、といっても喰おうという気が起こりますかね?
日本人の感覚からすれば、
米を炊くところから初めて、3分で握り飯を作ってくれる自販機、ってところでしょうが、
食通を持ち出さないまでも、失敗が確定してる製品のように思われるんですが。
Re: (スコア:2, すばらしい洞察)
まちがいなくカトキチの冷凍うどん取る。
Re: (スコア:2, 興味深い)
そうだよね。
出来立て、裁きたて、焼きたてが美味しいと盲目的に信じている嫌いがあるよね。
鮮度が良いことは確かに大事ではあるけど、美味しさを味わうためにはそれなりの熟成の時間が必要だというのも判って欲しいよな。
牛肉、豚肉だって、美味しさを出す為にと殺、精肉してから、肉本来の持ち味を引き出す為に冷凍庫で数日寝かしてから店頭に並んでいるという事実は意外に知られてないし。
魚も釣り上げた直後に捌くと歯ごたえは確かにいいけど、魚本来の味わいは引き出しているとはかぎらないし。
粉モノも、寝かせる事で生地の水分が馴染んで舌触り、食感とかもよくなるし。
/* Kachou Utumi
I'm Not Rich... */
Re:こねる所から始めるとして (スコア:0)
>魚も釣り上げた直後に捌くと歯ごたえは確かにいいけど、魚本来の味わいは引き出しているとはかぎらないし。
経験から言わせてもらうと、魚はどちらかというと釣った直後よりも、冷蔵して置いた後のほうが固いですよ~
#刺身とか結構固いでしょ?
#冷やすのは保存と、身を引き締めるためです。
釣りたてを捌いても固いという印象はないですし、むしろ捌くだけで身が崩れていきます。
#大物なら無視できますが・・・
魚種にもよるのかもしれませんが、釣った直後の魚を、そのまま焼いて食べると身の柔らかさ&旨さが秀逸です。一度お試しあれ。
Re: (スコア:0)
魚に限らず、死んだ直後は柔らかく、死後硬直で固くなっていき、それがまた柔らかくなるんです。
硬直が解けるまでの時間はそれぞれ違いますが、普通は解けてから食うほうが美味いよ。