「beads cushion」記事へのコメント

一般的には価格の1/3が食品での原価

[kachou (4553)]

などと言われてますが、ミスドのように、閉店時のロスト率とかを考えると、10%だと言っても過言じゃないでしょう。
特に、本部側で原材料を購入している分スケールメリットもあるだろうから。
#一応、元料亭の跡取息子なので

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/* Kachou Utumi
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Re:一般的には価格の1/3が食品での原価

[Anonymous Coward]

1/4が原材料で、1/4が人件費で、1/4が固定費で、1/4が利益になるようにせよって教わったが程遠い…のでAC

Re:一般的には価格の1/3が食品での原価

[yh (6046)]

利益率25%まるまる出たらすごくないですか？
そうでもないのかな。

Re:一般的には価格の1/3が食品での原価

[von_yosukeyan (3718)]

それは小売･流通と比べたら低く見えるかもしれないですが、日本の小売業の利益率が低すぎな気がしなくもない