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オフトピですが、ゆでなくても意外とたくさんの野菜が生のまま冷凍出来ます。小松菜など、そのままだし汁に浸けて解凍するとお浸し風になります。
いずれも厚手のビニール袋(ジップロックなど)に入れて、平たくのばして空気を抜いて密封します。小松菜、キャベツ、水菜、白菜、アスパラガス、オクラ、ニラ(使う大きさに切って)、トマト、タマネギ、ネギ(みじん切り)、プチトマト(丸ごと)レモン、ユズ、スダチ等香酸柑橘類(薄切りにして、使うときは室温解凍)大根、レンコン、ショウガ(厚さ5mm程度の薄切り)ニンニク(丸でもすり下ろしでも)ブドウ(凍らせてデザートに、見切り販売の巨峰など絶品)
ただしアクの強いほうれん草や菊菜等は、ゆでるとどろどろになるし炒めるとアクが残るので調理が難しいですね。歯ごたえを楽しむ野菜もやめておいた方が良さそうです。大葉(シソの葉)も変色して香りも飛んでしまいました。残念。
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人生unstable -- あるハッカー
世の奥様、いや旦那さま方の胃袋の味方 (スコア:0)
この大不況の中、うちもスーパーのチラシをこまめにチェックしてますよ。
嫁さん、「大根安かった」「キャベツが安売りしてた」といいつつ、買ってきますよ。
でもね、なかなか料理しません。
野菜室は萎びた野菜でいっぱいです。
底のほうには肥料にしかならないみたいなのまで。
概ねゴミ箱に直行ですが、ギリギリ形を保っている野菜は、
「危ないところだったから使っちゃうね」
と適当にフライパンで炒めて出されます。
「新鮮な野菜が食べたいよ。胃袋弱いのに…」
まぁ、最近は、野菜がそうなる前に私が切って茹でてジップロックにいれて
冷凍しておくんですけどね。
最初からいきなり冷凍できちゃうと野菜室はあまり使わなくなるかも。
北国で、冬の間に雪の下にキャベツを入れておいて、取り出して食べると
すごくおいしいと聞いたことがありますが、それみたいなことができるのかなぁ。
Re:世の奥様、いや旦那さま方の胃袋の味方 (スコア:1)
オフトピですが、ゆでなくても意外とたくさんの野菜が生のまま冷凍出来ます。
小松菜など、そのままだし汁に浸けて解凍するとお浸し風になります。
いずれも厚手のビニール袋(ジップロックなど)に入れて、平たくのばして空気を抜いて密封します。
小松菜、キャベツ、水菜、白菜、アスパラガス、オクラ、ニラ(使う大きさに切って)、
トマト、タマネギ、ネギ(みじん切り)、プチトマト(丸ごと)
レモン、ユズ、スダチ等香酸柑橘類(薄切りにして、使うときは室温解凍)
大根、レンコン、ショウガ(厚さ5mm程度の薄切り)
ニンニク(丸でもすり下ろしでも)
ブドウ(凍らせてデザートに、見切り販売の巨峰など絶品)
ただしアクの強いほうれん草や菊菜等は、ゆでるとどろどろになるし炒めるとアクが残るので
調理が難しいですね。歯ごたえを楽しむ野菜もやめておいた方が良さそうです。
大葉(シソの葉)も変色して香りも飛んでしまいました。残念。