「海水不使用の養殖フグ、初出荷」記事へのコメント

肝心の味は大丈夫なの？

[duenmynoth (34577)]

美味しいかどうかについて言及されてないっぽいですが、
肝心の味のほうはどうなんでしょうか

＃味見（毒見）用に見切り出荷？！

Re:

[Anonymous Coward]

毒の成分であるテトロドトキシンは、少しなら酒酔いに似たホロ酔い気分になり、これが他の魚にはない河豚の旨さの原因になっているという説がある。これが故に「通」は毒のある肝を食べる危険を冒してまで河豚の本当の味を楽しんでいたらしい。 だから毒が全くない養殖河豚は、形は河豚であっても味は河豚ではなく、何も知らない人達が話の種として食べるニセ河豚なのだそうだ。

Re:肝心の味は大丈夫なの？

[Anonymous Coward]

ベニテングタケ [wikipedia.org]などの毒の成分であるイボテン酸が同時にものすごいうまみ成分である、という話を思い出した。