アカウント名:
パスワード:
より多くのコメントがこの議論にあるかもしれませんが、JavaScriptが有効ではない環境を使用している場合、クラシックなコメントシステム(D1)に設定を変更する必要があります。
※ただしPHPを除く -- あるAdmin
訓練 (スコア:1)
味覚は訓練しないと育ちませんね
白身魚の刺身の味はなかなか米人には理解されません
薄味の出汁もわかりにくいかな？
日本人でもちゃんとした蕎麦の味は普段から意識して食べていないとわかりませんし、味覚は後天的な体験で育っていく物でしょう
Re:訓練 (スコア:1)
たしかに私は美味しいものは、好きなのですが
味覚の訓練を受けていないので、十分に美味しいものを
うけとめているかというと、はなはだ心もとない限り
です。
たとえば、塩分の
Re:訓練 (スコア:1)
暴飲暴食が祟って、感度は落ち気味だし(^^;
ぼくのお師匠さん [tsujib.com]（ちょっと読みづらいけど焼き鳥学が非常に面白いです）によると、意識して食べることが大事なのだそうです。
あとは美味しいと思ったらその店に通うこと。そうすると何故美味しいのか、今ひとつだったときは何がいけなかったのかが判るし、その味の本当の美味しさも判るということです。
塩分と美味しさの関係は、自分で料理を作るとよくわかりますね。一番出汁を取って、わかめと溶き卵か何かの単純なお澄ましを作って、塩を少しずつ足しながら味を見るとだんだん塩味を感じるようになって、あるところから「美味しい」が立ち上がって来て、最後に塩辛いになります。んで、美味しいのなかでどこを取るかが塩梅になると。
色々やってみると自分が一番美味しいと感じる範囲が判ってくると思います。そうやって基準を持つと美味しい物を食べたときの解像度が上がっていくようです。
塩梅 (スコア:1)
塩味と、酸味(酢)。
胡瓜とわかめの酢のものを美味しく作る修行を、すれば良い
のかな... 書いてはるようにワカメと溶き卵もよさげか。
一人暮らしなので、分量と日持ちの関係はありますが。