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マクドナルドのレジカウンターにメニュー表復活」記事へのコメント

  • メニューボード変更 (スコア:5, すばらしい洞察)

    by Anonymous Coward

    >カウンター背後のメニューボードの内容をメニュー表と一致するように夏から変更を進めていたという。

    これってメニュー表廃止よりずっと前にやっておくべきだったカイゼンじゃないの?
    店舗・従業員のオペレーション改善には熱心だったが、顧客側のオペレーション改善はそうじゃなかったことになるが

    #近所の牛丼屋や定食屋、カレー屋チェーン店でも掲示されてるメニューと食券販売機の表示スタイルが大きく食い違っていてフラストレーションを感じることがある

    • 20年くらい昔は、カウンター背後のメニューボードにはスマイル含め単品メニューが全部書いてあって、
      大きな写真パネル部分に期間限定セットなどを表示していたけど、
      カウンター上のメニュー表はそこまで網羅しないで主にセットメニューの宣伝用だったような記憶があります。

      近年はどうなってましたっけ
      メニューボードからスマイルが消えた頃から、期間限定メニューやセットの宣伝だけでしたか?
      まれにしか利用していなかったので記憶も定かでないですね。

      --

      ψアレゲな事を真面目にやることこそアレゲだと思う。
      親コメント
      • by sitosi (38952) on 2013年12月15日 14時57分 (#2512321)

        20年くらい昔は、カウンター背後のメニューボードにはスマイル含め単品メニューが全部書いてあって、 大きな写真パネル部分に期間限定セットなどを表示していたけど、
        カウンター上のメニュー表はそこまで網羅しないで主にセットメニューの宣伝用だったような記憶があります。

        同じ記憶です。そして、それがメニュー表示の王道だと思います。一番分かりやすい。原田氏は、メニューを無くすことでスピードアップすると主張していますが、メニューが無くなって却って時間が掛かるようになった気がします。で、それで面倒くさいと思った客はもう立ち寄らなくなり、残った客はスピードアップしたかもしれないけれども、売り上げ自体は大幅に落ちたと...。

        事前にちょっと考えてみれば、素人でも想像がつく話。日本の経営者って、無駄に改革をして現場を混乱させて「俺は仕事をバリバリこなしている」と自己満足に陥っている輩が多すぎるような気がします。下手な改革をしない方がうまく行っているような...。

        ちなみに、ハンバーガー屋で朝、ハンバーガーが注文できない現状は何とかして欲しい...。私がハンバーガー屋に入る目的は第一にハンバーガーが食べたいからなんですから。

        親コメント
        • Re:メニューボード変更 (スコア:3, おもしろおかしい)

          by Anonymous Coward on 2013年12月15日 20時54分 (#2512458)
          メニューがなくなってリボンになったMSにも言ってやってくれ。
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          • by Anonymous Coward

            むしろ、MSがメニュー無くした事であんなに物議を醸したのに、後追いで同じ間違いをしたマクドナルドは…

        • by Anonymous Coward on 2013年12月16日 0時55分 (#2512547)

          朝はメニューが違うのは、朝昼来ても飽きられないようにという作戦と聞いたことがあります。
          大抵の人は連続して同じメニューは食べたがらないので、朝にはハンバーガー以外を出すようにしてるとか。
          朝もやってる飲食店は少ないから習慣づけして取り込みたいんでしょうね。

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          • by Anonymous Coward

            私の場合、普通は食べないジャンクフードを徹夜明けなんかに
            ふと食べたくなることがあるけれど、定番メニューがないなら
            その店にはいかないなぁ。

      • by Anonymous Coward

        カウンター後ろのボードは期間限定メニューや一部セットを含む、
        全メニューの中から抜粋した中途半端な価格表が表示されてたと思います。
        上を眺めてたら見当たらなくて、店員に誘導されてから尋ねると、
        カウンター上のメニューを指し示されたという記憶があるので。

        定番品に限れば、壁に掲示してある写真つきのポスターに全メニューが出ていたのかな。
        期間限定のものを含めた全メニューはカウンター上にしかなかったんじゃないですかね。
        本当になぜ無くすという決断をしたのか…。

        • by simon (1336) on 2013年12月15日 0時59分 (#2512165)

          定番品に限れば、壁に掲示してある写真つきのポスターに全メニューが出ていたのかな。
          期間限定のものを含めた全メニューはカウンター上にしかなかったんじゃないですかね。
          本当になぜ無くすという決断をしたのか…。

          僕が疑問に思ってるのはココなんですよね。
          こういうサービスの変更をやるばあい、合理的な企業ならばまずどっかの店舗限定で実地に試してみて、どれくらい客の注文時間が変わるのかとか、客単価はどれくらい変わるかとか実店舗でテストしてみて、その後変更を全国のすべての店で実行するかどうか決めると思うのですが、マクドナルドってそういう合理的な企業じゃなかったの?と逆にびっくりしています。

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          • by kupil (19588) on 2013年12月15日 2時45分 (#2512187)

            一昔前はメニューボードで全品の価格が確認できていたわけです。文字の大きい小さいとかは別として。カウンターのメニュー表には当然売っているものは全て書かれていました。

            ここ最近は原田(元)社長の暴走でメニュー表を廃止、メニューボードにも「売りたいセット商品」だけを表示し、単品のコーヒーとかハンバーガーとかは店内をの1箇所だけに掲示とかすごいことになってましたよ。使い慣れてないと注文さえできない。

            近くにあるフランチャイズの店長さんは、メニュー表廃止初期に苦肉の策?なのか、白黒コピーで刷ったらしき自作の全メニューチラシを店の入り口に置いてました。「ヤバイ」ととっさに思ったのでしょうね。日本マクド社SVとの板ばさみに合っただろう店長さんの胸中を考えると胸が痛いです。

            結局は日本的なワンマン社長に対し、「アメリカ的な合理的経営」の視点で米国本社から介入がなされ、事実上の原田氏のクビになったかと思います。(肩書き上は会長職に残りますが)

            新社長に代わることが決まったころから、メニューボードにスマイル0円も復活したようで。まあ生暖かく色々期待。

            親コメント
          • by Anonymous Coward

            やったらしいです。

            「そういうわけで1年近く実験をやりまして、実験の検証の元で踏み切ったわけです。」

            http://getnews.jp/archives/315034 [getnews.jp]

          • by Anonymous Coward

            パイロット調査で明らかに否定的なデータが出ているにもかかわらず、
            上の意向に沿うべく肯定的な解釈に書き換えてしまう人はいるわけで。

            # うちの上司のこととは言ってませんからねっ。

Stay hungry, Stay foolish. -- Steven Paul Jobs

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