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3G環境下で揚げるとフライドポテトが美味しい」記事へのコメント

  • 圧力鍋風の入れ物で揚げるの。
    G(こう書くとなんかやだな)とは効力は多少違うだろうけど。

    なぜギリシャ人はフライドポテトにそんなに命をかけるのか?
    教えて下さい。
    いろいろトラブル時にはあっつい油がまわりにぶちまけられそうだ。

    揚げたての後、しばらく紙袋等に入れた後のちょっとふやけた感じの奴が好き〜

    • by Anonymous Coward

      圧力鍋の効力は材料に作用する圧力にあるのではなく、気圧の差による沸点の上昇(加熱温度の上昇)によるものらしいです。
      確かに、十数分、2気圧程度かけても物理的にはあまり変化はないよなあ。

      • by Anonymous Coward

        だからまあ、油に対して気圧を上げてもあまり意味はないと思うんだが....油の沸点が上がっても意味がないし。
        意味があるとすれば、下ごしらえに使う?
        ケンタッキーでは圧力鍋で揚げるとか書いてあるんだよなあ。
        材料内の水分の沸点が上がる(?)なら意味があるのか?

ナニゲにアレゲなのは、ナニゲなアレゲ -- アレゲ研究家

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