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鯨は陸の獣より筋肉中の血液量が多いので、ちゃんと血抜きしないと食えないんだけど、血抜きを徹底すると旨味も流れてしまうから、その分濃いめの味付けにした料理になるんだとか。
それで、おいしくたくさん食べられれば栄養もたくさん取れるはず、と言う論法らしいです。
イニシエの昭和時代には安かったらしくて鯨ベーコンや鯨カツがよく食卓に上ったけど。筋が固かったり癖がありすぎて好ましくはなかったというか嫌だった。コロなんてサイアク。
でも今高くて珍味になっちゃってる、食べないけど。
そういや子供の頃の本で、くじらを養殖して食糧危機に備えるってな悪夢のようなのがあったけど夢物語だった。
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目玉の数さえ十分あれば、どんなバグも深刻ではない -- Eric Raymond
鯨か、何もかもみな、懐かしい (スコア:1)
鯨は陸の獣より筋肉中の血液量が多いので、ちゃんと血抜きしないと食えないんだけど、
血抜きを徹底すると旨味も流れてしまうから、その分濃いめの味付けにした料理になるんだとか。
それで、おいしくたくさん食べられれば栄養もたくさん取れるはず、と言う論法らしいです。
Re:鯨か、何もかもみな、懐かしい (スコア:1)
Re:鯨か、何もかもみな、懐かしい (スコア:1)
イニシエの昭和時代には安かったらしくて鯨ベーコンや鯨カツがよく食卓に上ったけど。
筋が固かったり癖がありすぎて好ましくはなかったというか嫌だった。
コロなんてサイアク。
でも今高くて珍味になっちゃってる、食べないけど。
そういや子供の頃の本で、くじらを養殖して食糧危機に備えるってな悪夢のようなのがあったけど夢物語だった。