アカウント名:
パスワード:
うちは父方の婆ちゃんがかなりの料理上手だったから、嫁姑問題の影響なのか、単なる負けず嫌いなのか知らないけど、おかんが料理に凝ってた。料理に凝るのは良いんだけど、手間暇かかる料理を最高の料理と誤認してるフシがあって、スジ肉料理はよく食わされた。おでんの具として入ってるくらいなら、別に食わなきゃ、というより取らなきゃ良いだけの話なんだけど。カレーとか、肉じゃがとか、ハンバーグとか、コロッケみたいな料理に使われいると逃げ場がないから本当に悲惨だった。
ああいう料理は、通常？の固いスジ肉と、手間をかけたスジ肉を両方知ってる人が、その
カレーと言うと、一晩寝かせると美味しくなるという伝承は、どうにかならないものだろうか。香りが飛ぶし、食中毒のリスクが高くなるから、作ってすぐに食べきるのが良いのに。
近所のママさんグループ
『安い材料でも手間暇かけて美味しく』というフレーズに弱い、頭の弱い人々なのだ．．．。
>一晩寝かせると美味しくなるという伝承
まあなじむっちゃあなじむんで、アリだとは思う。ただ個人的には、一晩おくぐらいなら半日ぐらい煮込めよ、と思う。
朝から晩まで圧力鍋で煮込んでどろどろになったカレー（具材も全て跡形も無く溶けてしまったやつ）とか結構好きなんだよねぇ。#具がなくなっちゃうんで、具の食べ応えが好きな人には不評だけど。
ただ個人的には、一晩おくぐらいなら半日ぐらい煮込めよ、と思う。
賛同します。そうするのが好きな人が自分で作るんでない限り望めませんが。その時点で日常の家庭料理ではなくなってしまいますが。
煮込み時間が長ければいいってもんじゃないでしょ?煮込みに味がしみ込むのは、温度が下がるときだって話ですし。柔らかくしたいなら、圧力鍋を活用すればいい。
しかし、みんな、そんなに自分の家の料理がまずかったのかね?
前段はおっしゃるとおりでしょう。和食の煮しめは火を止めて冷ましてと再加熱をくりかえしますし。後段は味付けに慣れてしまうと…という側面もあると思う。作り手が万能エキスパート料理人ばかりじゃないとなれば。// まずかったときは目の前で不味いといったほうがいいのかなあ。これは好きじゃない、とはいいますけど。
// まずかったときは目の前で不味いといったほうがいいのかなあ。これは好きじゃない、とはいいますけど。
よほどのことが無い限り、自分のために作ってくれた相手に対して「不味い」はあり得ないでしょう。「好きじゃない」も同様にダメ。
「～した方が好み」のような肯定的な物言いが望まれるんじゃないですかね。
…と言うことを私は母から学びました。一度「好きじゃない」とか言うと、二度と作ってくれなくなっちゃいますから。
# とりあえず圧力鍋20分使えばクロストリディウム属も含めて滅菌できるから、# そのあとふたを外す時に気を付けさえすればウェルシュ菌食中毒も怖くないかな
うちだと月に一度ぐらいそんな感じのカレーだったなあ。懐かしい。#うちの母親、基本的には料理うまいんだけど、時々アグレッシブな創作料理で攻めるのは辞めて欲しかった……
スロークッカーというものがありまして、長時間の煮込みもまあ家庭でできます。牛すじを安ワインで煮込んだら（素人調理のレシピ適当）、なかなかいけるものができました。ただ、一人暮らしにしては量が多すぎたのと、赤と白でどう変わるかとかハーブ足すとか微妙に試作を繰り返して一ヶ月ぐらい続けた結果、血液検査の値がえらい事になったのでしばらくやってません。#夏場は使えませんけどね
一人用で多すぎない量の調理を極めるのは自分の全責任によるメシマズ一人SM回避よりも難易度が高いかも。ひとりだとインスタントラーメン、レトルトカレー、その他麺類と惣菜購入で8割以上はすませてしまう。
いまだとIH調理器は温度センサで一定温度保てるから、単純にそれでいけるんじゃないかな。
より多くのコメントがこの議論にあるかもしれませんが、JavaScriptが有効ではない環境を使用している場合、クラシックなコメントシステム(D1)に設定を変更する必要があります。
ハッカーとクラッカーの違い。大してないと思います -- あるアレゲ
わかるわ (スコア:0)
うちは父方の婆ちゃんがかなりの料理上手だったから、嫁姑問題の影響なのか、単なる負けず嫌いなのか知らないけど、おかんが料理に凝ってた。
料理に凝るのは良いんだけど、手間暇かかる料理を最高の料理と誤認してるフシがあって、スジ肉料理はよく食わされた。
おでんの具として入ってるくらいなら、別に食わなきゃ、というより取らなきゃ良いだけの話なんだけど。
カレーとか、肉じゃがとか、ハンバーグとか、コロッケみたいな料理に使われいると逃げ場がないから本当に悲惨だった。
ああいう料理は、通常？の固いスジ肉と、手間をかけたスジ肉を両方知ってる人が、その
Re: (スコア:2)
カレーと言うと、一晩寝かせると美味しくなるという伝承は、どうにかならないものだろうか。
香りが飛ぶし、食中毒のリスクが高くなるから、作ってすぐに食べきるのが良いのに。
『安い材料でも手間暇かけて美味しく』というフレーズに弱い、頭の弱い人々なのだ．．．。
Re:わかるわ (スコア:0)
>一晩寝かせると美味しくなるという伝承
まあなじむっちゃあなじむんで、アリだとは思う。
ただ個人的には、一晩おくぐらいなら半日ぐらい煮込めよ、と思う。
朝から晩まで圧力鍋で煮込んでどろどろになったカレー（具材も全て跡形も無く溶けてしまったやつ）とか結構好きなんだよねぇ。
#具がなくなっちゃうんで、具の食べ応えが好きな人には不評だけど。
Re:わかるわ (スコア:1)
ただ個人的には、一晩おくぐらいなら半日ぐらい煮込めよ、と思う。
賛同します。そうするのが好きな人が自分で作るんでない限り望めませんが。
その時点で日常の家庭料理ではなくなってしまいますが。
Re:わかるわ (スコア:1)
煮込み時間が長ければいいってもんじゃないでしょ?
煮込みに味がしみ込むのは、温度が下がるときだって話ですし。
柔らかくしたいなら、圧力鍋を活用すればいい。
しかし、みんな、そんなに自分の家の料理がまずかったのかね?
Re:わかるわ (スコア:1)
前段はおっしゃるとおりでしょう。和食の煮しめは火を止めて冷ましてと再加熱をくりかえしますし。
後段は味付けに慣れてしまうと…という側面もあると思う。作り手が万能エキスパート料理人ばかりじゃないとなれば。
// まずかったときは目の前で不味いといったほうがいいのかなあ。これは好きじゃない、とはいいますけど。
Re:わかるわ (スコア:1)
// まずかったときは目の前で不味いといったほうがいいのかなあ。これは好きじゃない、とはいいますけど。
よほどのことが無い限り、自分のために作ってくれた相手に対して「不味い」はあり得ないでしょう。
「好きじゃない」も同様にダメ。
「～した方が好み」のような肯定的な物言いが望まれるんじゃないですかね。
…と言うことを私は母から学びました。
一度「好きじゃない」とか言うと、二度と作ってくれなくなっちゃいますから。
Re: (スコア:0)
# とりあえず圧力鍋20分使えばクロストリディウム属も含めて滅菌できるから、
# そのあとふたを外す時に気を付けさえすればウェルシュ菌食中毒も怖くないかな
Re: (スコア:0)
うちだと月に一度ぐらいそんな感じのカレーだったなあ。懐かしい。
#うちの母親、基本的には料理うまいんだけど、時々アグレッシブな創作料理で攻めるのは辞めて欲しかった……
Re: (スコア:0)
スロークッカーというものがありまして、長時間の煮込みもまあ家庭でできます。
牛すじを安ワインで煮込んだら（素人調理のレシピ適当）、なかなかいけるものができました。
ただ、一人暮らしにしては量が多すぎたのと、赤と白でどう変わるかとかハーブ足すとか微妙に試作を繰り返して
一ヶ月ぐらい続けた結果、血液検査の値がえらい事になったのでしばらくやってません。
#夏場は使えませんけどね
Re:わかるわ (スコア:1)
一人用で多すぎない量の調理を極めるのは自分の全責任によるメシマズ一人SM回避よりも難易度が高いかも。
ひとりだとインスタントラーメン、レトルトカレー、その他麺類と惣菜購入で8割以上はすませてしまう。
Re: (スコア:0)
いまだとIH調理器は温度センサで一定温度保てるから、単純にそれでいけるんじゃないかな。