「牛横隔膜嫌い」記事へのコメント

わかるわ

[Anonymous Coward]

うちは父方の婆ちゃんがかなりの料理上手だったから、嫁姑問題の影響なのか、単なる負けず嫌いなのか知らないけど、おかんが料理に凝ってた。
料理に凝るのは良いんだけど、手間暇かかる料理を最高の料理と誤認してるフシがあって、スジ肉料理はよく食わされた。
おでんの具として入ってるくらいなら、別に食わなきゃ、というより取らなきゃ良いだけの話なんだけど。
カレーとか、肉じゃがとか、ハンバーグとか、コロッケみたいな料理に使われいると逃げ場がないから本当に悲惨だった。

ああいう料理は、通常？の固いスジ肉と、手間をかけたスジ肉を両方知ってる人が、その

違和感

[Ryo.F (3896)]

それにしても昨今のスジ肉料理ブームは異常だよ。

ブームとかあるのか? と思った私は九州人。
九州では、生の状態で常時スーパーの精肉売り場に並んでいる [wikipedia.org]ので。
他の地方では、最近になって流行った感じなんですかね。

もしそうだとすると、スジ肉の扱いがマズいのかもしれませんね。
もしかすると、肉屋の段階から違うのかもしれませんし。
脂の処理とか、茹でこぼしとか…

横隔膜をスジって言うのも違和感ありますね。
横隔膜も筋肉だからスジはあるだろうけど、横隔膜は普通サガリかハラミって呼びますし。
牛の横隔膜が嫌い、って言うと、サガリが嫌いなんだと理解しちゃいますね。
それならオレが食う、と(笑)。