「牛横隔膜嫌い」記事へのコメント

好き

[Anonymous Coward]

横隔膜というとサガリとかハラミのほうをイメージしますが、内臓肉なので新鮮でないと美味しくないのかもしれませんね。
脂とコラーゲンが多いということは腱のほうでしょうか。牛スジというとアキレス腱が多いとは思いますがこっちは長時間煮込まないといけないけど、おでんとか私は好きです。
まあどっちも正肉の代用にしてしまうと悲惨なのでしょうけど。

Re:好き

[Ryo.F (3896)]

横隔膜というとサガリとかハラミのほうをイメージしますが、内臓肉なので新鮮でないと美味しくないのかもしれませんね。

サガリは内臓肉ですけど、熟成させることもあるので、新鮮でないと美味くない、ってことはないと思います。

牛スジというとアキレス腱が多いとは思いますが

私の周囲では、アキレス腱を指す場合と、正肉を処理した後にのこる筋を指す場合があります。後者はスジとしか呼び様がないですが、前者は「アキレス」って書いてある場合もあります。
アキレス腱は、おでんは使いますが、カレーに入っていたのを見たことはありません。

まあ、好き嫌いはひとそれぞれなので仕方ないところですが、ちゃんと処理をした美味いやつを食べたことが無くて嫌いになったのだとしたら、不幸な話ですね。