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カラッと揚げているのがおいしいものを汁でベシャベシャにしてしまう文化がよくわからんですフライドポテトどころかコロッケも
好きな方には申し訳ないのですが天ぷら蕎麦/うどんも喰ってみても非常に残念な気分になって魅力がわからんです
# 味力の問題なんでしょうかね？
衣を食う食文化もあるですよ。天ぷら蕎麦も本来は2度揚げして厚くし、つゆの沁みた衣を食うものです。沖縄では粉を出汁で溶き、衣をドップリ厚くして低温で油を吸わせ、ギトギトにしたフリッターもどきを天ぷらと呼びます。どちらも汁や油を食うための、例えば欧米のパンの変わりなんじゃないかと。
「そばもん」に出てきた、「そば屋の天ぷら」と「天ぷら屋、日本料理屋の天ぷら」の違いですね。
そもそも、カリカリの触感を味わうものでなく、衣をつまみとして味わって酒を飲むためのものという。だから「抜き（天ぷらそばのそば抜き）」が成立するという奴ですね。
ぶっかけだと出汁の濃さも量もちょうどいい。
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魅力がわからない (スコア:0)
カラッと揚げているのがおいしいものを
汁でベシャベシャにしてしまう文化がよくわからんです
フライドポテトどころかコロッケも
好きな方には申し訳ないのですが
天ぷら蕎麦/うどんも
喰ってみても非常に残念な気分になって
魅力がわからんです
# 味力の問題なんでしょうかね？
Re:魅力がわからない (スコア:0)
衣を食う食文化もあるですよ。
天ぷら蕎麦も本来は2度揚げして厚くし、つゆの沁みた衣を食うものです。
沖縄では粉を出汁で溶き、衣をドップリ厚くして低温で油を吸わせ、ギトギトにしたフリッターもどきを天ぷらと呼びます。
どちらも汁や油を食うための、例えば欧米のパンの変わりなんじゃないかと。
Re:魅力がわからない (スコア:1)
「そばもん」に出てきた、「そば屋の天ぷら」と「天ぷら屋、日本料理屋の天ぷら」の違いですね。
そもそも、カリカリの触感を味わうものでなく、衣をつまみとして味わって酒を飲むためのものという。
だから「抜き（天ぷらそばのそば抜き）」が成立するという奴ですね。
Re: (スコア:0)
ぶっかけだと出汁の濃さも量もちょうどいい。