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20度と書いてあるので、温度管理して20度に保つって事なんだろうけど、一般の人には常温=温度管理なし≒外気温って思われそう。ちなみに厚生労働省の「常温保存可能品に関する運用上の注意」では常温=外気温を超えない温度。
>一般の人には常温=温度管理なし≒外気温
それはない。食品で「常温保存」と書いてあるからといって、夏場30℃を超える場所に置いておく奴なんているのかって。ふつうは熱過ぎず冷たすぎずを客観的に判断した温度だと思うよ。運用上の注意はあくまで最悪を見越したガイドラインであって、ふつうは夏場でも30℃までだと思うよ。
JFRL ニュース Vol.4 No.18 Feb. 2013 - 日本食品分析センター www.jfrl.or.jp/jfrlnews/news_vol4_no18.pdf [jfrl.or.jp]
よく使わ
つ[レトルト食品]
普通だとか言い出されたので突っ込んで見ましたが、普通にいるでしょ?夏場の東京なんて30度どころか40度超える所もありますよ?何でもかんでもみんな冷蔵庫入れてますかね?
あぁ、パンツを冷蔵庫で冷やす人は稀にいると聞きますが、スナック菓子まで冷蔵庫に入れる人は聞きません。
そういえば以前お客さんに「チョコレートの袋に30℃以下で保存してくださいと書いてあるのだが、30℃以上のところにでも置いておけるチョコレートはないか」と聞かれて、「ふつうないですね」と答えたことがあるよ。大袋のM&Msはなかったのでw
家の中でも風通しがよいところや引き出しの中など温度が上がりにくいところはあるものだが、あくまで一般論であって、それを見つけられないような家に住んでいる人は常温保存可能品でも冷蔵庫に入れるか、風味が変わっても我慢して食べるかしかないだろうね。
# うちもエアコンはないので自宅の冷蔵庫に入らない食品は夏場おかないことにしているのでID
>30℃以上のところにでも置いておけるチョコレートはないか
明治のとか、バンホーテンの粉のやつは多分大丈夫。飲む時の温度も60℃くらいのはずだし。
塩や砂糖も冷蔵庫に入れてそうw
100均の籠に調味料の瓶をまとめて冷蔵庫に入れておくと料理するとき一回で出せて便利だし、特に香辛料は香りが長持ちします。籠に余裕があれば、砂糖や塩も入れておけるしね。一人暮らしの時は一回の使用量が少ないから、砂糖でもこれで間に合っていました。特に手早く仕上げなくてはならない料理の時は助かります。
湿気を嫌う調味料を冷蔵庫に入れておくのは基本なんだよなあ…特に塩は湿って固まるから冷蔵庫でもOK
ただ砂糖は塩の逆で湿気吸った後に乾燥というプロセスを経て固まるので常温でOK
密閉容器はもちろんだけどな!
そんな代物を平積みで常温放置してる小売店は論外と言うことですね
湿気を嫌う調味料を冷蔵庫に入れておくのは基本なんだよなあ…
一概には言えないと思うよ。こまめに冷蔵庫にしまうんだったら大丈夫だけど、ある程度以上の時間冷蔵庫から出しておくと、結露でかえってダメにしちゃうんじゃないかな。
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常温って? (スコア:1)
20度と書いてあるので、温度管理して20度に保つって事なんだろうけど、一般の人には常温=温度管理なし≒外気温って思われそう。
ちなみに厚生労働省の「常温保存可能品に関する運用上の注意」では常温=外気温を超えない温度。
常温って年間平均気温だと思ってた (スコア:2)
>一般の人には常温=温度管理なし≒外気温
それはない。食品で「常温保存」と書いてあるからといって、夏場30℃を超える場所に置いておく奴なんているのかって。ふつうは熱過ぎず冷たすぎずを客観的に判断した温度だと思うよ。運用上の注意はあくまで最悪を見越したガイドラインであって、ふつうは夏場でも30℃までだと思うよ。
JFRL ニュース Vol.4 No.18 Feb. 2013 - 日本食品分析センター www.jfrl.or.jp/jfrlnews/news_vol4_no18.pdf [jfrl.or.jp]
モデレータは基本役立たずなの気にしてないよ
Re: (スコア:-1)
つ[レトルト食品]
普通だとか言い出されたので突っ込んで見ましたが、普通にいるでしょ?
夏場の東京なんて30度どころか40度超える所もありますよ?
何でもかんでもみんな冷蔵庫入れてますかね?
あぁ、パンツを冷蔵庫で冷やす人は稀にいると聞きますが、スナック菓子まで冷蔵庫に入れる人は聞きません。
居住環境の劣悪なところに住んでいる人にとってのふつうか (スコア:1)
そういえば以前お客さんに「チョコレートの袋に30℃以下で保存してくださいと書いてあるのだが、30℃以上のところにでも置いておけるチョコレートはないか」と聞かれて、「ふつうないですね」と答えたことがあるよ。大袋のM&Msはなかったのでw
家の中でも風通しがよいところや引き出しの中など温度が上がりにくいところはあるものだが、あくまで一般論であって、それを見つけられないような家に住んでいる人は常温保存可能品でも冷蔵庫に入れるか、風味が変わっても我慢して食べるかしかないだろうね。
# うちもエアコンはないので自宅の冷蔵庫に入らない食品は夏場おかないことにしているのでID
モデレータは基本役立たずなの気にしてないよ
Re:居住環境の劣悪なところに住んでいる人にとってのふつうか (スコア:1)
>30℃以上のところにでも置いておけるチョコレートはないか
明治のとか、バンホーテンの粉のやつは多分大丈夫。
飲む時の温度も60℃くらいのはずだし。
Re: (スコア:0)
塩や砂糖も冷蔵庫に入れてそうw
Re: (スコア:0)
100均の籠に調味料の瓶をまとめて冷蔵庫に入れておくと料理するとき一回で出せて便利だし、特に香辛料は香りが長持ちします。籠に余裕があれば、砂糖や塩も入れておけるしね。一人暮らしの時は一回の使用量が少ないから、砂糖でもこれで間に合っていました。特に手早く仕上げなくてはならない料理の時は助かります。
Re: (スコア:0)
湿気を嫌う調味料を冷蔵庫に入れておくのは基本なんだよなあ…
特に塩は湿って固まるから冷蔵庫でもOK
ただ砂糖は塩の逆で湿気吸った後に乾燥というプロセスを経て固まるので
常温でOK
密閉容器はもちろんだけどな!
Re: (スコア:0)
そんな代物を平積みで常温放置してる小売店は論外と言うことですね
Re:居住環境の劣悪なところに住んでいる人にとってのふつうか (スコア:1)
湿気を嫌う調味料を冷蔵庫に入れておくのは基本なんだよなあ…
一概には言えないと思うよ。
こまめに冷蔵庫にしまうんだったら大丈夫だけど、ある程度以上の時間冷蔵庫から出しておくと、結露でかえってダメにしちゃうんじゃないかな。