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天火のあるオーブン(小型)で餅を焼くと上面が焦げる」記事へのコメント

  • サ○ウの切餅みたいな保存用切り餅だったら、
    電子レンジ用器において水を霧吹きかけて30秒から1分ほど500Wでレンチンすると
    (やりすぎるとでろでろに溶けるので、自宅の電子レンジの「ちょうどいいところ」を試行錯誤で探してください)

    表面パリ・中身トロ、の角の残ったつき立て餅(揚げたこ焼き?みたいな食感)みたいになるので、それから焦げ目がつく程度に焼いてください。

    中まで柔こくなってるので、硬い切り餅にオーブンで焼き目をつけた(表面だけ柔らかくなってる)よりは食べやすいです。

    • 冷凍保存したパンを加熱するときもやる方法だ。
      パンだったら1食分を1分くらいレンジ加熱してオーブントースターで2分から5分
      とか。

      • by Anonymous Coward

        原理は同じですね。要するに世界にいくつかある料理法のうち「蒸してから焼く」の技法です。
        食材の中まで火を通すのに無駄がなく、油が必要以上に要らなく、焦げなくて、ヘルシー。
        宮廷料理にまで高めているのは中華料理の北京ダックとか。
        日本の安い家庭料理でいえば餃子とか

        • パンであれば加熱するときは霧吹きで水を吹き掛けを省略しても
          おおまかに意図した食感になるので炊いたご飯を冷凍したものよりも手軽。

          米飯、お餅は状況がいろいろだろうからパンに比べてう少しナーバスでないと
          熱すぎて余熱を冷ます二度手間とか場合分けがありそうな気配。

          親コメント

あと、僕は馬鹿なことをするのは嫌いですよ (わざとやるとき以外は)。-- Larry Wall

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