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>一般財団法人日本こんにゃく協会では、〜中略〜、肉を硬くするという風評を払拭するため、結論ありきなんて、最初にこんなことを宣言したらマズイだろう
（真っ当な論文と考えたら）他にもいろいろ問題あるけど面倒なので割愛ただ昔に見た ためしてガッテン的な番組では、圧力ゲージなどを持ち出してかつ専門家の話などを交えて、肉が固くなると結論していたよおぼろげな記憶だと、炭酸カルシウムが影響していると考察しており本報告書での豆腐中のカルシウム量と比較するのはミスリードかな？
番組中の総括では、肉とこんにゃくを離れたところに入れれば問題無してことなので、鍋全体のpHを測る本手法に疑問が残ります
＞炭酸カルシウム水酸化カルシウムだったかも、、、、、何せおぼろげな記憶なので申し訳ありません
カルシウム取ると骨は丈夫になるけど、肉は不味くなるってことすね。
(糸)こんにゃくと肉を合わせた料理って、すき焼きと肉じゃがの他にあったっけ。肉を入れた鍋料理全般当てはまるのかな、食べたこと無いけど芋煮？おでんにすじ肉とこんにゃく入ってるけどあれはどうなんだろう。
光画部のカレーは、こんにゃく・里芋・大根・かつお梅・フルーツみつ豆が入りますが、たぶん肉も入ってると思います。というか、スジ煮込みはスジ肉とこんにゃくでスジ肉は煮溶けてますよね。
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私はプログラマです。1040 formに私の職業としてそう書いています -- Ken Thompson
夏休みの自由研究？ (スコア:1)
>一般財団法人日本こんにゃく協会では、〜中略〜、肉を硬くするという風評を払拭するため、
結論ありきなんて、最初にこんなことを宣言したらマズイだろう
（真っ当な論文と考えたら）他にもいろいろ問題あるけど面倒なので割愛
ただ昔に見た ためしてガッテン的な番組では、圧力ゲージなどを持ち出して
かつ専門家の話などを交えて、肉が固くなると結論していたよ
おぼろげな記憶だと、炭酸カルシウムが影響していると考察しており
本報告書での豆腐中のカルシウム量と比較するのはミスリードかな？
番組中の総括では、肉とこんにゃくを離れたところに入れれば問題無し
てことなので、鍋全体のpHを測る本手法に疑問が残ります
Re: (スコア:1)
＞炭酸カルシウム
水酸化カルシウムだったかも、、、、、
何せおぼろげな記憶なので申し訳ありません
Re: (スコア:1)
カルシウム取ると骨は丈夫になるけど、肉は不味くなるってことすね。
(糸)こんにゃくと肉を合わせた料理って、すき焼きと肉じゃがの他にあったっけ。
肉を入れた鍋料理全般当てはまるのかな、食べたこと無いけど芋煮？
おでんにすじ肉とこんにゃく入ってるけどあれはどうなんだろう。
Re:夏休みの自由研究？ (スコア:0)
光画部のカレーは、こんにゃく・里芋・大根・かつお梅・フルーツみつ豆が入りますが、
たぶん肉も入ってると思います。
というか、スジ煮込みはスジ肉とこんにゃくでスジ肉は煮溶けてますよね。