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ドリアンの匂い成分が解明される」記事へのコメント

  • ガスクロとかで何からできているかは機械的に判るもんだと思っていましたが
    ・・・それだとコカ・コーラなんかとっくに解明されているか

    • by Anonymous Coward on 2017年03月23日 13時58分 (#3181188)

      最終物における物質の種類・割合(ガスクロとかの分析で分かる)と製造時の原料・製法(=レシピ)とはまた別の話で、コーラとかで秘匿されてるとされるのはレシピです。
      最終物が化学式アレとコレとソレでできてると分かっても、原料としてどこ産のなんてスパイス使ったのかが分かるわけではないのです。

      例えば競合ラーメン屋のスープを入手して分析して、
      「ナントカペンタドデカンが○%、ウントカ酸スントカリウムが□%入ってるよ!」
      とか言われても、同じスープを再現はできないのです。

      親コメント

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