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脂肪酸に対する水素添加って、炭素ー炭素の二重結合を開いて水素をくっつける、つまり不飽和脂肪酸に対して行うもので、出来上がるのは飽和脂肪酸だと思ってたのだが。＃三重結合に一分子だけだと出来上がるのも不飽和脂肪酸になるのだろうけどそれはおいとく
マーガリンを思い出すとよろし。＃常温で液状主体の魚油を水素添加で飽和脂肪酸を増やして硬くするのが起源。＃マーガリンのほうが柔らかそうなのはそういう風に作っている。
レポート [bankofengland.co.uk](PDF)にも
In particular, soybean oil, rapeseed oil and sunflower oil are too low in their content of saturated fat — and therefore fatty acids — to make them viable commercial sources.
と書いてあるね。
headlessのhylom化が進んでいるらしい。スラドの未来は暗い。
獣脂もヨウ素価がそれなりに高い(不飽和脂肪酸が多い)ので、大豆油等の植物油が水添が必要で不適、ってのはアレだな。http://www.eonet.ne.jp/~quimica/fc_ref07.html [eonet.ne.jp]
うぬの示した資料にある表で、獣脂（牛脂）のヨウ素価は表中最も低くなってるやんけｗなんでその資料を出しつつ「獣脂もヨウ素価がそれなりに高い」と主張できるんや？
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「毎々お世話になっております。仕様書を頂きたく。」「拝承」 -- ある会社の日常
「不飽和脂肪酸が少なく、水素添加が必要だ。」？ (スコア:0)
脂肪酸に対する水素添加って、炭素ー炭素の二重結合を開いて水素をくっつける、
つまり不飽和脂肪酸に対して行うもので、出来上がるのは飽和脂肪酸だと思ってたのだが。
＃三重結合に一分子だけだと出来上がるのも不飽和脂肪酸になるのだろうけどそれはおいとく
マーガリンを思い出すとよろし。
＃常温で液状主体の魚油を水素添加で飽和脂肪酸を増やして硬くするのが起源。
＃マーガリンのほうが柔らかそうなのはそういう風に作っている。
Re:「不飽和脂肪酸が少なく、水素添加が必要だ。」？ (スコア:1)
Re: (スコア:0)
レポート [bankofengland.co.uk](PDF)にも
In particular, soybean oil, rapeseed oil and sunflower oil are too low in their content of saturated fat
— and therefore fatty acids — to make them viable commercial sources.
と書いてあるね。
headlessのhylom化が進んでいるらしい。スラドの未来は暗い。
Re: (スコア:0)
獣脂もヨウ素価がそれなりに高い
(不飽和脂肪酸が多い)ので、
大豆油等の植物油が水添が必要で
不適、ってのはアレだな。
http://www.eonet.ne.jp/~quimica/fc_ref07.html [eonet.ne.jp]
Re: (スコア:0)
うぬの示した資料にある表で、獣脂（牛脂）のヨウ素価は表中最も低くなってるやんけｗ
なんでその資料を出しつつ「獣脂もヨウ素価がそれなりに高い」と主張できるんや？