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しゃぶしゃぶへのみち」記事へのコメント

  • しゃぶしゃぶってお湯にくぐらせて肉を霜降りにするというか湯霜というか、軽く表面を白くする程度でいいので、そのレベルだと脂はあまり落ちないように思うのですが……

    • 肉または魚介類(鯛・鰤・蟹)の場合は、
      沸騰している出汁にさっとくぐらせるだけなんで、
      具をあまり入れませんね
      もしくは肉を食べる時と具を入れて食べる時を分ける

      肉じゃなく豚の場合はある程度煮る必要があるんで
      具も入れてぐつぐつ煮込むかな
      この場合は終わると鍋上部に脂の層ができる
      でもこれってしゃぶしゃぶに似た別料理かもしれん

吾輩はリファレンスである。名前はまだ無い -- perlの中の人

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