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夏の野外とかで、ぬるーくなったら不味くなる or 無意味なので、結局は早く食えなんてオチにはならない？
夏に歩きながらゆっくり食べていても、溶けたアイスが手にたれてこないというのはいい。
ピクニックへクーラーボックスにアイス入れて持って行って、そこで食べきれなくても、家に持って帰って冷凍庫で冷やせばまたおいしく食べられるというのも便利。
あったかいまま食えという話ではなく、その場で急いで食べる必要のないアイスというのが存在価値なのでは。
「一度溶けたものの再凍結は避けてください」ってどうなるのかな元々風味が落ちるだけで食えなくなるわけではないが、溶けてないなら単に冷やしてるだけということで風味は変わらんのだろうか
氷嚢代わりに使ったあと鞄の中に数日入れておいた「クーリッシュ」を冷凍庫で再凍結させて食べてみましたが一口でわかるぐらい明らかにヤバい味がしています（現在進行形）
というかパンパンに膨らんでた
アイス作る時って撹拌しながら冷却して空気を含ませるんだっけ。一旦溶けたのをそのまま凍らせると空気は含まないだろうから、食感が大分違うんでしょうね。
あれを即食べたいがためにアイスクリーム専用スプーンを開発したらしい。http://www.15percent.jp/ [15percent.jp]
深海潜水後烏賊鯛アイスと空目してしばらく何のことかわからなかった。
ぜひあずきバーと固さ対決してほしい。
井村屋あずきバー専用かき氷メーカー発売https://www.j-cast.com/2017/05/22298470.html?p=all [j-cast.com]あずきバーでかき氷作ろうとして普通だと削り歯やギアがいかれるらしい。
それもあると思うけど、業務用冷凍庫とかで急速冷凍しないと氷の粒が大きくなって風味に影響が出ます。生ものの家庭用冷蔵庫での再冷凍問題と一緒。
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吾輩はリファレンスである。名前はまだ無い -- perlの中の人
「溶けないアイス」とは言っても (スコア:2)
夏の野外とかで、ぬるーくなったら不味くなる or 無意味なので、結局は早く食えなんてオチにはならない？
Re: (スコア:2, 興味深い)
夏に歩きながらゆっくり食べていても、溶けたアイスが手にたれてこないというのはいい。
ピクニックへクーラーボックスにアイス入れて持って行って、そこで食べきれなくても、
家に持って帰って冷凍庫で冷やせばまたおいしく食べられるというのも便利。
あったかいまま食えという話ではなく、その場で急いで食べる必要のないアイス
というのが存在価値なのでは。
Re: (スコア:1)
「一度溶けたものの再凍結は避けてください」ってどうなるのかな
元々風味が落ちるだけで食えなくなるわけではないが、溶けてないなら単に冷やしてるだけということで風味は変わらんのだろうか
Re:「溶けないアイス」とは言っても (スコア:2)
氷嚢代わりに使ったあと鞄の中に数日入れておいた「クーリッシュ」を
冷凍庫で再凍結させて食べてみましたが
一口でわかるぐらい明らかにヤバい味がしています（現在進行形）
というかパンパンに膨らんでた
Re:「溶けないアイス」とは言っても (スコア:1)
アイス作る時って撹拌しながら冷却して空気を含ませるんだっけ。
一旦溶けたのをそのまま凍らせると空気は含まないだろうから、食感が大分違うんでしょうね。
Re:「溶けないアイス」とは言っても (スコア:1)
Re:「溶けないアイス」とは言っても (スコア:1)
あれを即食べたいがためにアイスクリーム専用スプーンを開発したらしい。
http://www.15percent.jp/ [15percent.jp]
Re: (スコア:0)
深海潜水後烏賊鯛アイスと空目してしばらく何のことかわからなかった。
Re: (スコア:0)
ぜひあずきバーと固さ対決してほしい。
井村屋あずきバー専用かき氷メーカー発売
https://www.j-cast.com/2017/05/22298470.html?p=all [j-cast.com]
あずきバーでかき氷作ろうとして普通だと削り歯やギアがいかれるらしい。
Re: (スコア:0)
それもあると思うけど、業務用冷凍庫とかで急速冷凍しないと氷の粒が大きくなって風味に影響が出ます。
生ものの家庭用冷蔵庫での再冷凍問題と一緒。