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都筑道夫さんの時代小説を読んでいると、江戸時代の貧乏人向けの寿司の振り売りが出てきます。コハダの寿司と言っても米じゃない。オカラを握ってその上にコハダの身を削いだあとの皮を載せる。これでけっこう寿司の気分が楽しめる。というものでした。オカラならちょっと酸っぱく味付けしてもいけそうで、低糖質高たんぱくと標榜できそうです。
瀬戸内の郷土料理ですが、おからをしゃりの代わりにしたお寿司があるそうです。あずまずし [wikipedia.org]
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古式ゆかしく (スコア:1)
都筑道夫さんの時代小説を読んでいると、江戸時代の貧乏人向けの寿司の振り売りが出てきます。
コハダの寿司と言っても米じゃない。オカラを握ってその上にコハダの身を削いだあとの皮を載せる。
これでけっこう寿司の気分が楽しめる。というものでした。
オカラならちょっと酸っぱく味付けしてもいけそうで、低糖質高たんぱくと標榜できそうです。
Re:古式ゆかしく (スコア:0)
瀬戸内の郷土料理ですが、おからをしゃりの代わりにしたお寿司があるそうです。
あずまずし [wikipedia.org]