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「透明な紅茶」は茶葉から「香り」や「風味」だけを抽出して作っていた」記事へのコメント

  • まぁ、ざっくり言うと紅茶分は香料でやってますよという話。紅茶精油の水割りって感じか。
    コーヒーなんかもコーヒーから超臨界状態の二酸化炭素で香気成分だけ抜き出して追加してたり。

    アレゲという意味ではどちらかというとオーガニックな雰囲気の漂う水蒸気蒸留より
    二酸化炭素の方が良いかな。

    # ここで言う「オーガニック」とはブレンパワード的な意味でのオーガニックです。

    • by Anonymous Coward

      超臨界はデカフェの技術というか、カフェインを抽出する技術ではないのかな

      • by Anonymous Coward on 2017年11月02日 23時16分 (#3306377)

        > カフェインを抽出する技術ではないのかな
        いえいえ、香料関連物質全般の抽出に利用されています。

        とりあえず、この論文 [jst.go.jp]を読んで。

        親コメント

長期的な見通しやビジョンはあえて持たないようにしてる -- Linus Torvalds

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