「「ロイホ」を運営するロイヤルHD、カードや電子マネーでのみ支払ができる飲食店をオープン」記事へのコメント

人員削減を極限まで進めるにはキャッスレス化は必須かな

[akiraani (24305)]

牛丼チェーン店でのワンオペ騒動のときにも問題になったけど、ある一定以上の金額を店内においておく場合、強盗対策でそれ相応の人数をずっと店に張り付かせておく必要があるんだろう。
人件費削減のボトルネックがここにあったんだとしたら、完全キャッスレス化は客の利便性を多少犠牲にしてもそれ以上の利益が出せる可能性があるかもしれない。

多分、セントラルキッチン式のチェーンレストランの行き着く先って、こういう形態になるんだと思う。社員食堂みたいなところでも現金取り扱いをプリペイド自販機に任せて、店内では現金使えませんってところ増えてるんじゃない？
その分安くて美味いものが食べられるなら、個人的には歓迎したい。

あと、こういう店が増えることで逆に接客サービスの価値が見直されることもちょっと期待したい。
キャッシュレス化の目的が人件費削減である以上、この手の店の接客サービスは最低限のものになってしまう。
そういう店が増えることで、逆に接客の価値が見直される結果になったりはしないだろうかね。

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Re:

[Anonymous Coward]

え？いや、ロイホはセントラルキッチン方式じゃないですよ
セントラルキッチンで作っている分もありますけどロイホは基本的にキッチンで調理をしっかりやってます
なので店舗によっては堂々とキッチンが見えるお店もあります

セントラル方式で殆ど全てが終わっているのはサイゼリアじゃないかと
あそこは理系出身社長なのでシステムなんかも含めてクソ合理的です。
また、逆にあそこはカード決済手数料なんて支払うなら一円でも安く提供するので
逆にカードが使えないのでセントラルの向かう先ではないのでは？

Re:

[Anonymous Coward]

おかしいな、学生時代ロイホでバイトしてたやつがいたが
ほとんど調理済みのフリーズドライパックが毎日届いてたと言ってたぞ

Re:

[Anonymous Coward]

何十年前の話なのか知らないが昔はセントラルキッチン方式で進めてたけど
美味しさを突き詰めるために店舗での調理の割合を増やしていったのがロイホですよ

Re:人員削減を極限まで進めるにはキャッスレス化は必須かな

[akiraani (24305)]

そもそもの話をすると、今回話題になっているのは「ロイホを経営しているロイヤルホールディングス」が手がけている別のお店になるので、ロイホではないのだけどな……。

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