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「もり」や「かけ」より「天ぷら(かき揚げ)」」記事へのコメント

  • こんな日記にたくさんのコメントありがとうございます
    今日の夕食は社食の(旨くはない)かき揚げ蕎麦でした
    弊社社食の麺類がまずいのは「ぬるい」からなんだろうな

    • >「ぬるい」から

      火に掛けたぐらぐら熱い鍋で茹でた蕎麦からぬめりを取るとき使うお湯が
      冷めてぬるいのはわたしの母の流儀もそうです。
      2口ガス台を素直に使うとそばつゆとそば麺でそれ以上加熱できないから
      妥協しているんだと想像できるのだけど、わたしはそれがほうっておけない。
      で、そばつゆを加熱するのと交互にぬめりとりの熱湯を偏執的に確保。

      // 冬場は一方をストーブであらかじめ加熱すればいいのだが…

      親コメント

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