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蒸し鍋を使うと茶わん蒸しがきれいにできた、という話」記事へのコメント

  • 茶碗蒸しは80度前後で加熱する料理ですが
    電子レンジだと直ぐに100度になってしまいます

    電子レンジで作るならON/OFFを30秒ぐらいづつ繰り返すとかすると
    何とかなりますよ

    • 以前それも試しましたが、それでも加熱場所の偏りの問題が解決できないので、なかなかうまくいかないです。
      一番ましだったのは、ちょっと加熱→ふちの周りがかまってるので串で固まってるか所をけずって真ん中辺に沈めてまたちょっと加熱の繰り返しというやり方。
      なんとかはなるんですが、めんどくさいわりに、あんまりきれいにはならないです。

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      • by Anonymous Coward

        ターンテーブルの端に置くのはやってみました?
        上記ON/OFFのたびに向きを変えるようにするとか。
        中心に置いたら回転軸位置は過熱不十分になりがち。
        対流が期待できない茶わん蒸しではムラになるでしょ。

        • やってないけど難しいでしょうな。本来ど真ん中に置いたら中心部分が一番多くのマイクロウェーブを浴びて加熱されるはず。おそらく原因は加熱ムラではないです。
          容器のふちの方が先に固まるのは、同じだけのマイクロウェーブ浴びた場合に、角にあたる部分がより加熱されやすいのが根本原因で、置く位置を工夫してもたぶん結果は同じです。

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