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ハンナマで食べるのはレアな事例かもしらない。
うなぎって、体内に毒を持っているので、焼いたり蒸したりして、無毒化しないとやばいかと
ウナギ類の血液の毒性は60℃ 5分間の加熱で完全に失われるそうですし、推定致死量が体重60kgの人でウナギの新鮮な血液で1リットルということで、過去「半生」で十回程度食べた時には、いずれも大丈夫だったのだと思います。調理中に多少とも血液は抜けるでしょうし半生なら多少とも加熱されている訳ですし。
コメントありがとうございます。
肝までお吸い物に使う魚類なのに血の毒性に注意というのが新鮮な驚きでした。というか天然物のウナギが手に入って自分で捌く…みたいな環境でなかったのでいつつかうことになるかわからない豆知識、程度に受け止めています。
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珍しい (スコア:2)
ハンナマで食べるのはレアな事例かもしらない。
Re: (スコア:0)
うなぎって、体内に毒を持っているので、
焼いたり蒸したりして、無毒化しないとやばいかと
Re: (スコア:1)
ウナギ類の血液の毒性は60℃ 5分間の加熱で完全に失われるそうですし、推定致死量が体重60kgの人でウナギの新鮮な血液で1リットルということで、過去「半生」で十回程度食べた時には、いずれも大丈夫だったのだと思います。調理中に多少とも血液は抜けるでしょうし半生なら多少とも加熱されている訳ですし。
Re:珍しい (スコア:1)
コメントありがとうございます。
肝までお吸い物に使う魚類なのに血の毒性に注意というのが新鮮な驚きでした。
というか天然物のウナギが手に入って自分で捌く…みたいな環境でなかったので
いつつかうことになるかわからない豆知識、程度に受け止めています。