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鰻蒲焼考」記事へのコメント

  • ハンナマで食べるのはレアな事例かもしらない。

    • by Anonymous Coward

      うなぎって、体内に毒を持っているので、
      焼いたり蒸したりして、無毒化しないとやばいかと

      • by Anonymous Coward

        ウナギ類の血液の毒性は60℃ 5分間の加熱で完全に失われるそうですし、推定致死量が体重60kgの人でウナギの新鮮な血液で1リットルということで、過去「半生」で十回程度食べた時には、いずれも大丈夫だったのだと思います。調理中に多少とも血液は抜けるでしょうし半生なら多少とも加熱されている訳ですし。

        • ウナギの生の血液が毒を持っていて目や口や傷口に入ると炎症を起して大変だというのは、ウナギ調理人の間では有名な話だそうですので、生の刺身でなく半生だったのではないかとも思われます。

※ただしPHPを除く -- あるAdmin

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