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ラーメンとは料理名ではない」記事へのコメント

  • 塩や醤油ラーメンだとだいたいベース的には同じものでそんなに変なものは無いけど。
    味噌だけは千差万別で元にどんな味噌を使ってるかでものすごく味が変わるので油断ができないと思ってます。

    昔々、新しくできた味噌ラーメン屋に入ると、普通(ってなんやろ?)の味噌汁に麺を突っ込んだだけみたいなのに出くわして完食できずに撤退。
    三ヶ月後にはお店がなくなってたので割と皆さん同じ思いだったらしい。

    そういや、カツ丼も今はバリエーション多いですね。
    めったに食べないので詳しくないけど。

    • 豚骨ベースでも醤油ラーメンと言いますし、いわゆる東京ラーメンの醤油ラーメンとは全く別物です。また、同じ家系の醤油ラーメンに限っても、店によって、似て非なる場合があります。見た目が殆ど同じでも、味も(全く別物ではないが)違くて、別の領域にあったりします。

      • by nemui4 (20313) on 2018年08月30日 10時30分 (#3471078) 日記

        塩とんこつとか醤油とんこつとか、最近はバリエーションがものすごく細分化されてますね。
        ダブルスープやら煮干しや鯛やアサリやらいろんな魚介スープも増えてるし。
        脂とか含めて足し算しまくってどろっどろに濃いのもそれはそれで受けてるみたいだし。
        人の好みも千差万別故、この業界がどこに行くのか、何が流行るのかは神のみぞ知る。

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アレゲはアレゲを呼ぶ -- ある傍観者

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