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ラーメンとは料理名ではない」記事へのコメント

  • いわゆる黄色い縮れた麺。

    元祖中国の麺料理を一通り食べてみれば、日本の「ラーメン」の共通項が見えてくると思うぞ。

    • by Anonymous Coward

      かん水(アルカリ塩水溶液、「かん」には幾種類かの漢字が充てられるらしい)を廃し、卵白を使用する事があるから、灌水で練った麺とは限らない。
      果ては小麦粉ベースでなく、コンニャク他をベースとした麺の場合もあるらしい。

計算機科学者とは、壊れていないものを修理する人々のことである

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