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山崎製パン、「イーストフード、乳化剤不使用」という表記に問題提起を行う」記事へのコメント

  • 新しいパンを見かける度に買ってますが(おそらく30種類以上は食べたことがある)、イーストフード使用のパンって、どれもこれも不味いです。

    味がシンプルで分かりやすい食パンやそれに類する味付けがされていないパンで比較するとして、
    イーストフード使用のパンで、リトルマーメイドのイギリスパン(イーストフード不使用)と同等以上の味のパンってあります?

    私が色々食べた経験では、ただ1つもありません。
    それも僅かな違いとかではなく、イーストフードを使っているパンは、イースト不使用(イーストのみ使用など)に比べて、ワンランクどころかツーランク以上不味いです。

    • by Anonymous Coward

      イーストフード不使用って、イースト菌は何を食べて増殖するんだろ? 窒素不足で成長・分裂が止まってしまうんじゃないのかな。

      • そもそも、イースト発酵させるときにイーストフードが必須というわけでもないんだよね?
        例えば、ドライイーストを販売している会社のパン作りのレシピ見ても
        https://www.oyc.co.jp/business/dry.html [oyc.co.jp]
        みたく、イーストフードらしきもの入れてないよ。

        親コメント
        • by Anonymous Coward

          ドライイーストには一緒にイーストフードも入ってるよ
          餌やって培養して乾かしたもんなんだから
          細胞単位で洗浄してると思ってた?

          • by Anonymous Coward

            円心分離という魔法で分けていると思ってた

            • by Anonymous Coward

              魔法だとできるかもしれないが、「円心分離」だとものすごい振動で逆に混ざっちゃいそう。

私はプログラマです。1040 formに私の職業としてそう書いています -- Ken Thompson

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