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新しいパンを見かける度に買ってますが(おそらく30種類以上は食べたことがある)、イーストフード使用のパンって、どれもこれも不味いです。
味がシンプルで分かりやすい食パンやそれに類する味付けがされていないパンで比較するとして、イーストフード使用のパンで、リトルマーメイドのイギリスパン(イーストフード不使用)と同等以上の味のパンってあります?
私が色々食べた経験では、ただ1つもありません。それも僅かな違いとかではなく、イーストフードを使っているパンは、イースト不使用(イーストのみ使用など)に比べて、ワンランクどころかツーランク以上不味いです。
イーストフード不使用って、イースト菌は何を食べて増殖するんだろ? 窒素不足で成長・分裂が止まってしまうんじゃないのかな。
そもそも、イースト発酵させるときにイーストフードが必須というわけでもないんだよね?例えば、ドライイーストを販売している会社のパン作りのレシピ見てもhttps://www.oyc.co.jp/business/dry.html [oyc.co.jp]みたく、イーストフードらしきもの入れてないよ。
ドライイーストには一緒にイーストフードも入ってるよ餌やって培養して乾かしたもんなんだから細胞単位で洗浄してると思ってた?
円心分離という魔法で分けていると思ってた
魔法だとできるかもしれないが、「円心分離」だとものすごい振動で逆に混ざっちゃいそう。
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未知のハックに一心不乱に取り組んだ結果、私は自然の法則を変えてしまった -- あるハッカー
実際、イーストフード使用で美味しいパンってある? (スコア:0)
新しいパンを見かける度に買ってますが(おそらく30種類以上は食べたことがある)、イーストフード使用のパンって、どれもこれも不味いです。
味がシンプルで分かりやすい食パンやそれに類する味付けがされていないパンで比較するとして、
イーストフード使用のパンで、リトルマーメイドのイギリスパン(イーストフード不使用)と同等以上の味のパンってあります?
私が色々食べた経験では、ただ1つもありません。
それも僅かな違いとかではなく、イーストフードを使っているパンは、イースト不使用(イーストのみ使用など)に比べて、ワンランクどころかツーランク以上不味いです。
Re: (スコア:0)
イーストフード不使用って、イースト菌は何を食べて増殖するんだろ? 窒素不足で成長・分裂が止まってしまうんじゃないのかな。
Re: (スコア:0)
そもそも、イースト発酵させるときにイーストフードが必須というわけでもないんだよね?
例えば、ドライイーストを販売している会社のパン作りのレシピ見ても
https://www.oyc.co.jp/business/dry.html [oyc.co.jp]
みたく、イーストフードらしきもの入れてないよ。
Re: (スコア:0)
ドライイーストには一緒にイーストフードも入ってるよ
餌やって培養して乾かしたもんなんだから
細胞単位で洗浄してると思ってた?
Re: (スコア:0)
円心分離という魔法で分けていると思ってた
Re:実際、イーストフード使用で美味しいパンってある? (スコア:0)
魔法だとできるかもしれないが、「円心分離」だとものすごい振動で逆に混ざっちゃいそう。