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行きつけ業スーのレトルト麻婆豆腐の素が入荷終了……」記事へのコメント

  • わたしも木綿豆腐の方が好ましいと思っている。
    しかも重石(含む代用品)で適度に水切り後に賽の目カット。

    とはいえ自分以外に調理してもらうときは細かく指示しないだけのこと。

    • 適当に切った豆腐と冷凍の挽肉にレンジで火を通して、
      醤油、豆板醤、チューブニンニク、ごま油、山椒、顆粒だし等で味付け、
      水溶き片栗粉と冷凍のネギ入れて、もうちょっとレンジかけてできあがり。

      みたいな手抜き麻婆豆腐ぽいものをよく作ってて、
      いつもそこに中華麺とかご飯とか入れて食べてるわけですが。

      麺とか米飯とか入れて食べると、すぐ豆腐がつぶれちゃうので、
      わりといつも木綿豆腐使ってます。

      絹ごし風充填豆腐の方が日持ちするので買いやすかったりするんですけどね。

      親コメント
      • 「鍋用豆腐」とか「硬め豆腐」とか、銘打って売られてる、ちょっと硬めの充填豆腐が
        絹ごしっぽいなめらかさで、煮崩れもしにくく、いい感じだと思ってます。

        #木綿は滅多に食べないですね。典型的なこしあん派 [cybozu.co.jp]なので。

        親コメント
      • by Anonymous Coward

         沖縄島豆腐+KALDIの麻婆豆腐醤派です。
        本格的に作る時は、とろみ粉を使わなくて済む新宿中村屋「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐」ですね。

最初のバージョンは常に打ち捨てられる。

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