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人気のチャーシュー低温調理は本当に大丈夫?ラーメン店が食中毒の危険性を訴え」記事へのコメント

  • 中心温度55度とかでも24~48時間とか時間かけることで63度30分と同等ってよく言うけどそういうやり方でもあそこまで生々しい感じにはならんのかね
    まあ機器の精度とかの問題も有るしどうしたって相対的なリスクは高いよなぁ

私はプログラマです。1040 formに私の職業としてそう書いています -- Ken Thompson

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