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人気のチャーシュー低温調理は本当に大丈夫?ラーメン店が食中毒の危険性を訴え」記事へのコメント

  • 中心温度55度とかでも24~48時間とか時間かけることで63度30分と同等ってよく言うけどそういうやり方でもあそこまで生々しい感じにはならんのかね
    まあ機器の精度とかの問題も有るしどうしたって相対的なリスクは高いよなぁ

    • by Anonymous Coward

      温度によっては何時間でも調理完了しない菌がいるんじゃなかったっけ
      まあPCR法の元になった微生物みたいにマグマが自宅みたいな菌もいるだろうけど
      そういうのは害もないから置いといて

      • by Anonymous Coward on 2021年03月05日 16時25分 (#3989026)

        >温度によっては何時間でも調理完了しない菌がいるんじゃなかったっけ

        多分言いたかったことを正確に表現できていないだけなんろうが、
        正しいことを言っているんだけど正しいだけで意味がない文章になっている

        「温度によっては何時間でも調理完了しない菌」は「温度が20℃」だと確実に調理完了しない菌というのが亜熱帯にはうじゃうじゃいる(生きられなければそもそも地球亜熱帯に居ない)

        親コメント
        • by Anonymous Coward

          「食材によっては温度が低すぎると殺菌できず食中毒の危険があるんじゃないか」
          というサブテキストがそんなに取りづらい文章かね

          • by Anonymous Coward

            「言いたいことは常識的にわかるんだけど、誤解されやすい書き方だね」
            >というサブテキストがそんなに取りづらい文章かね

            「わざと行間を誤読して、上から目線で説教君」かな?よく出るね!

          • by Anonymous Coward

            流れと関係ないけど

            豚肉の肝炎ウイルスとかは食中毒とは別の疾患リスクで、しかも比較的熱に強いため、他人に供するための低温調理の材料としてそもそも向いてないという話もありますね

          • by Anonymous Coward

            本来言いたかったことが一応読み取れるからといって、おかしなことを書いていることが帳消しになるわけじゃないぞ

長期的な見通しやビジョンはあえて持たないようにしてる -- Linus Torvalds

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