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人気のチャーシュー低温調理は本当に大丈夫?ラーメン店が食中毒の危険性を訴え」記事へのコメント

  • 中心温度55度とかでも24~48時間とか時間かけることで63度30分と同等ってよく言うけどそういうやり方でもあそこまで生々しい感じにはならんのかね
    まあ機器の精度とかの問題も有るしどうしたって相対的なリスクは高いよなぁ

    • by Anonymous Coward

      温度によっては何時間でも調理完了しない菌がいるんじゃなかったっけ
      まあPCR法の元になった微生物みたいにマグマが自宅みたいな菌もいるだろうけど
      そういうのは害もないから置いといて

身近な人の偉大さは半減する -- あるアレゲ人

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