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辛子ワサビ生姜とかの刺激物系はニオイ消しと殺菌作用と言われてますね。納豆菌はあれくらいでタヒにそうにないから平気。
ところてんや冷やし中華に辛子はなんでやろ。
とんかつ,シュウマイ,春巻き,角煮に辛子もよくありますね、豚の脂の緩和?一部関西では、豚まんにも辛子(+酢醤油)を付けていただきます。
刺し身にワサビ醤油は良く合うけど、魚肉本来の味わいがあるのはやはりサビ抜きだよね。寿司食うときもワサビはちょんとつける程度にしてます。魚介の臭みが好き
塩でというのも聞いたことがあったっけカボスかユズも掛けてたかも
知り合いに魚の仲卸やってる人がいて一緒に飲み食いするとその手のウンチクを楽しめます
あまり覚えてないけど
一部関西では、豚まんにも辛子(+酢醤油)を付けていただきます。
関西でも酢醤油付けるの?
九州の文化だと思ってた。
もしかしたらただの醤油かな、記憶違いかもしれません。子供の頃大阪で、辛子無しで酢醤油つけてた気がしてました。
今は辛子だけを付けるのが殆ど(塩分控えめ)
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「科学者は100%安全だと保証できないものは動かしてはならない」、科学者「えっ」、プログラマ「えっ」
からしも同様 (スコア:1)
// 刺身/寿司にワサビもまた同様
Re:からしも同様 (スコア:1)
辛子ワサビ生姜とかの刺激物系はニオイ消しと殺菌作用と言われてますね。
納豆菌はあれくらいでタヒにそうにないから平気。
ところてんや冷やし中華に辛子はなんでやろ。
とんかつ,シュウマイ,春巻き,角煮に辛子もよくありますね、豚の脂の緩和?
一部関西では、豚まんにも辛子(+酢醤油)を付けていただきます。
Re:からしも同様 (スコア:1)
刺し身にワサビ醤油は良く合うけど、
魚肉本来の味わいがあるのはやはりサビ抜きだよね。
寿司食うときもワサビはちょんとつける程度にしてます。
魚介の臭みが好き
Re:からしも同様 (スコア:1)
塩で
というのも聞いたことがあったっけ
カボスかユズも掛けてたかも
知り合いに魚の仲卸やってる人がいて
一緒に飲み食いするとその手のウンチクを楽しめます
あまり覚えてないけど
Re:からしも同様 (スコア:1)
一部関西では、豚まんにも辛子(+酢醤油)を付けていただきます。
関西でも酢醤油付けるの?
九州の文化だと思ってた。
Re:からしも同様 (スコア:1)
もしかしたらただの醤油かな、記憶違いかもしれません。
子供の頃大阪で、辛子無しで酢醤油つけてた気がしてました。
今は辛子だけを付けるのが殆ど(塩分控えめ)