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納豆のたれ」記事へのコメント

  • まあ臭いのをごまかすためですけれども
    // 刺身/寿司にワサビもまた同様
    • 辛子ワサビ生姜とかの刺激物系はニオイ消しと殺菌作用と言われてますね。
      納豆菌はあれくらいでタヒにそうにないから平気。

      ところてんや冷やし中華に辛子はなんでやろ。

      とんかつ,シュウマイ,春巻き,角煮に辛子もよくありますね、豚の脂の緩和?
      一部関西では、豚まんにも辛子(+酢醤油)を付けていただきます。

      • 刺し身にワサビ醤油は良く合うけど、
        魚肉本来の味わいがあるのはやはりサビ抜きだよね。
        寿司食うときもワサビはちょんとつける程度にしてます。
        魚介の臭みが好き

        • by nemui4 (20313) on 2021年06月01日 23時44分 (#4042795) 日記

          塩で
          というのも聞いたことがあったっけ
          カボスかユズも掛けてたかも

          知り合いに魚の仲卸やってる人がいて
          一緒に飲み食いするとその手のウンチクを楽しめます

          あまり覚えてないけど

          親コメント

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