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油少な目中~強火で炒めることが多かったけど、油なし弱火という手があるのか。その発想はなかった。オーブンや過熱水蒸気でもできそう。
フライパンのコーティングがしっかりしていれば油なし中火でもいけます。時間は短縮できる一方で温度ムラをなくすのがちょっと難しいかなという印象。
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皆さんもソースを読むときに、行と行の間を読むような気持ちで見てほしい -- あるハッカー
弱火か (スコア:0)
油少な目中~強火で炒めることが多かったけど、油なし弱火という手があるのか。
その発想はなかった。
オーブンや過熱水蒸気でもできそう。
Re:弱火か (スコア:1)
フライパンのコーティングがしっかりしていれば油なし中火でもいけます。時間は短縮できる一方で温度ムラをなくすのがちょっと難しいかなという印象。