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情報バラエティで化学調味料をうま味調味料に言い換え。放送禁止用語なのか?」記事へのコメント

  • 今は醸造で作っているみたいです。
    「当初小麦のグルテンを加水分解することによって生産していたが、製造費用が非常に高くつくため、石油由来成分(アクリロニトリルなど)による化学合成に替わった。」
    「しかし協和醱酵工業(現・協和キリン)により、グルタミン酸生産菌が発見され、これに廃糖蜜(サトウキビから砂糖を搾り取った残滓)などをエネルギー源として与え、
    発酵させてグルタミン酸を得る手法が、費用面において優れていることから、グルタミン酸生産菌による発酵法に転換している」

    • by Anonymous Coward
      うーん、菌を使うと「化学」じゃなくなるというこのなのかな。
      ということは「科学調味料」なら適切なのかな。
      • by Anonymous Coward on 2022年02月11日 9時04分 (#4198474)

        発酵も当然ながら化学反応なんだけどね。

        発酵は体に良い、化学は体に悪い、水にありがとう、マイナスイオンは体に良い化学。
        これが日本人大衆の知能の限界。

        親コメント
        • by Anonymous Coward on 2022年02月11日 13時52分 (#4198578)

          純粋な化学合成と、生物が関わる発酵は区別しておくべきだよ。

          普通に化学合成でアミノ酸を生産すると、生物がタンパク質の材料に使うL-体と、その鏡像異性体でタンパク質に使えないD-体(若干、別の用途で使う場合もあるらしい)が両方とも出来てしまう。

          発酵による生産では、元より微生物の働きによるものなので、L-体のみを生産できる。

          親コメント
        • by Anonymous Coward

          昔はすべての悪いことの原因が活性酸素だったのが、
          10数年前から何とかイオンで酸化力ある物がありがたい、
          最近はオゾンとか二酸化塩素を空気中に漂わせてることが安心。

          人類の化学的な進化。

        • by Anonymous Coward

          学校の実験で塩の結晶を作ると化学、つまり化学物質であり、
          海水を砂に巻いて塩の結晶を作ると天然塩、天日塩なんだよね。
          やっていることは同じなのに。

「毎々お世話になっております。仕様書を頂きたく。」「拝承」 -- ある会社の日常

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