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風速3m以下の時はガスコンロの出力が十分に上がらず営業できないラーメン店」記事へのコメント

  • 該当ツイートでは原因は全く分かっていないとしているものの、同店の別ツイートを見る限り、店舗の吸排気の仕組みに原因があるようだ。

    空気の流れが悪くて換気能力が低い閉所で不特定多数と食事するのはなんとなく避けたい昨今。

    • by Anonymous Coward

      酸欠とか一酸化炭素中毒が発生していないので、原因は換気ではなく、ガス配管途中の水たまりによる流量低下では?
      風が吹くと店内の気圧が下がって、ガスが比較的流れるようになるとかで。

      # 昔ガスホース内の水たまりで、ガス瞬間湯沸し器がうまく点火しなくなった事がある。

      • by Anonymous Coward

        うん。暖炉とかならともかく、ガスコンロだと、燃える量に従って燃料が供給されるってことは無さそうに思える。
        同じガス量が出てるんだとすると、燃え残ったガスが部屋に溜まってくことになる。

        他には、同じ量だけ燃えてるけど、火の当たり方が悪くて鍋に熱が入っていってない、という可能性とか。
        ガスコンロじゃなくて固形燃料だけど、猛暑の季節の旅館の夕飯で、燃料に火を付けたら部屋が暑くなりすぎて、
        エアコンをフルパワーに→エアコンからの風で炎が吹き散らされて全く鍋が温まらずにみんな生煮え、というのは経験がある。
        でも、業務用のガスコンロと鍋の間にそんな余地な無いかな。

        • by Anonymous Coward

          火炎及び排気が周囲の有酸素な空気と隔離してある訳じゃなねーんだ。
          鍋の側面沿って登ってく排気が火炎になったりするだけだよ。
          小学校の理科でブンゼンバーナーとか使わなかった?ああなるんよ。

          ガスコンロでガス過多空気流量不足なら火炎が赤く伸びつつその過程で周囲の酸素を取り込んで燃える。
          見た目でヤバいからすぐわかる。
          ガス過多で空気流量適正ならジェットみたいな音して青い火炎が相応に伸びる。
          多すぎると音がやばくなるからすぐわかる。

          • 理科の実験でバーナーを触らせてもらえなかった世代が社会に出てきてるからなぁ。

            理科の実験を教える側が講習で豆電球(のソケット)から伸びた線を被覆剥かずにそのまま乾電池に当てて「光らない」とか言っちゃう。
            何故そうしたのか理由を聞くと「そんなこと習ってないから」
            やべぇよ…

            • by Anonymous Coward on 2022年05月19日 14時34分 (#4251964)

              業務用鋳鉄コンロと寸胴の組み合わせでは、鋳鉄コンロは個々のノズルは上向きで細く炎長は短い代わりに数を頼んで、寸胴の下面を熱する(中華鍋用には炎は長めに設定されるかも)。
              炎が寸胴の側面に伸びる事は基本的に無いと思うが(その側部炎が寸胴加熱に寄与する事も殆ど無いから無駄)。

              # 家庭用ガスコンロノズルは基本外横向きで、炎はコンロ規模に対し長めに設定される(特に近年はバーナー中心に温度センサーを設ける為のレイアウトでもある)。

              親コメント

犯人はmoriwaka -- Anonymous Coward

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