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ちょっとまえに日記のネタにするのにインドカレーから日本カレーにどうやって変化していったのかというのをぐぐって調べてみたことがあって、そのときに知った話。日本でカレーが広まった経緯としてはおおよそこんな感じらしい
カレーに使う代表的なスパイスをミックスした「カレー粉」をイギリスの食品メーカーが開発↓食材の鮮度の問題でシチューが作れなかったため、イギリス海軍が代用食としてシチューのようなカレーを考案(いわゆるイギリスカレー)↓海軍経由でカレーという料理が日本に伝わる↓固形タイプのカレールーを日本の食品メーカーが発明↓大衆食としてカレーが一気に広まる
"カレーライスと日本人 (講談社学術文庫) 文庫"森枝 卓士 (著)https://amzn.asia/d/ci4SrGa [amzn.asia]
日本で出版された初期のレシピには「牛の冷製肉かカエルを使う」と書かれていて、牛の冷製肉はイギリスの影響、カエルを使うのは当時、アジア辺りの外国船のシェフは中国人が多かったからだろう、とか書かれてた。
昔はカエルカレーだったんだ…
カエルカレー10回言ったら1,2回はカエレカルーになる
かもしれない
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にわかな奴ほど語りたがる -- あるハッカー
カレールーは日本で発明された (スコア:0)
ちょっとまえに日記のネタにするのにインドカレーから日本カレーにどうやって変化していったのかというのをぐぐって調べてみたことがあって、そのときに知った話。
日本でカレーが広まった経緯としてはおおよそこんな感じらしい
カレーに使う代表的なスパイスをミックスした「カレー粉」をイギリスの食品メーカーが開発
↓
食材の鮮度の問題でシチューが作れなかったため、イギリス海軍が代用食としてシチューのようなカレーを考案(いわゆるイギリスカレー)
↓
海軍経由でカレーという料理が日本に伝わる
↓
固形タイプのカレールーを日本の食品メーカーが発明
↓
大衆食としてカレーが一気に広まる
Re:カレールーは日本で発明された (スコア:0)
"カレーライスと日本人 (講談社学術文庫) 文庫"
森枝 卓士 (著)
https://amzn.asia/d/ci4SrGa [amzn.asia]
日本で出版された初期のレシピには「牛の冷製肉かカエルを使う」と書かれていて、牛の冷製肉はイギリスの影響、カエルを使うのは当時、アジア辺りの外国船のシェフは中国人が多かったからだろう、とか書かれてた。
昔はカエルカレーだったんだ…
Re: (スコア:0)
カエルカレー
10回言ったら1,2回はカエレカルーになる
かもしれない