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https://www.fsc.go.jp/sonota/factsheet-kbro.pdf [fsc.go.jp]日本の場合、臭素酸カリウムは最終製品で残留してないことが徹底的な分析で確かめてるので使っては居るが、残ってないことを確認し続けてるってことが上の資料他のも正直データ調べてみれば分かるけど、致死量とかそういう量の桁割とでかいので短期間でそんなに取らないなら別にってレベル
https://togetter.com/li/2128226 [togetter.com]後ちょっと前にバズってたこの辺りでも見てみれば・・・カリフォルニア州の各種規制がいかにとんでもないかが分かるよ
カリフォルニアは理想と現実が衝突したら現実そっちのけで理想が勝ったことにするトンデモ州だから
理想もなんか誰の理想なんやみたいなコテコテの奴な
> 太平洋の反対側にも似たような国があったと思うよ。
アメリカから見て太平洋の反対側→オーストラリアやパプアニューギニアのことか。
国とか関係ない。リスクレベルに応じてコストを調整するだけのことに変な物語を加えるな。
全面的に禁じられているのは○○だけっていうのがまやかしで検査して残っていないことがほぼ確認されている、逆に言えば残っている量は禁止
親コメのを見るとイギリスなんかは残っていないと確認できないから禁止アメリカでは量と残量検査で日本と同じカリフォルニア州で禁止になるとかだから全面禁止されているのは○○だけ！って科学的見地に立てば最終製品に残ってないなら問題ないだろ
山崎製パンの超芳醇に臭素酸カリウムが使われてるらしいね。
一時調達が難しくなり一旦使用をやめましたが再開しています。
使用再開時に告知しています。https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0225.html [yamazakipan.co.jp]根拠となる研究論文もありますね。
https://wedge.ismedia.jp/articles/-/18937 [ismedia.jp]
カビの話やらコスト重視の話などうわさレベルの話がいろいろ出回っている様ですが、（常識的なコストの範囲で）純粋に美味しいパンのためのようですが。
ビタミンCなどを利用した代替方法があるらしいけど，コストなんだろうなぁ。>残存量は0.5ppbの検出限界未満であることが確認されたとしているらしいけどね。ソースはwikipediahttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E7%B4%A0%E9%85%B8%E3%82%AB%E3%... [wikipedia.org]臭素酸カリウム
致死量とは桁違いでも蓄積して・・・とかだと気にならんこともない。ただ、臭素酸自体が酸化剤で自らが変成して無害な物質になりつつ害をなすタイプなので蓄積はなさそうかな・・・
不当プラスモデx4とかすげーなｗ
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全面的にって書くのはちょっとまやかしかなと (スコア:0, 参考になる)
https://www.fsc.go.jp/sonota/factsheet-kbro.pdf [fsc.go.jp]
日本の場合、臭素酸カリウムは最終製品で残留してないことが徹底的な分析で確かめてるので
使っては居るが、残ってないことを確認し続けてるってことが上の資料
他のも正直データ調べてみれば分かるけど、致死量とかそういう量の桁割とでかいので
短期間でそんなに取らないなら別にってレベル
https://togetter.com/li/2128226 [togetter.com]
後ちょっと前にバズってたこの辺りでも見てみれば・・・
カリフォルニア州の各種規制がいかにとんでもないかが分かるよ
Re:全面的にって書くのはちょっとまやかしかなと (スコア:2, 興味深い)
カリフォルニアは理想と現実が衝突したら現実そっちのけで理想が勝ったことにするトンデモ州だから
Re: (スコア:0)
理想もなんか誰の理想なんやみたいなコテコテの奴な
Re:全面的にって書くのはちょっとまやかしかなと (スコア:2)
> 太平洋の反対側にも似たような国があったと思うよ。
アメリカから見て太平洋の反対側→オーストラリアやパプアニューギニアのことか。
Re: (スコア:0)
国とか関係ない。リスクレベルに応じてコストを調整するだけのことに変な物語を加えるな。
Re:全面的にって書くのはちょっとまやかしかなと (スコア:2)
Re: (スコア:0)
全面的に禁じられているのは○○だけっていうのがまやかしで
検査して残っていないことがほぼ確認されている、逆に言えば残っている量は禁止
親コメのを見るとイギリスなんかは残っていないと確認できないから禁止
アメリカでは量と残量検査で日本と同じカリフォルニア州で禁止になるとかだから
全面禁止されているのは○○だけ！って科学的見地に立てば最終製品に残ってないなら問題ないだろ
Re: (スコア:0)
山崎製パンの超芳醇に臭素酸カリウムが使われてるらしいね。
Re:全面的にって書くのはちょっとまやかしかなと (スコア:1)
一時調達が難しくなり一旦使用をやめましたが再開しています。
使用再開時に告知しています。
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/0225.html [yamazakipan.co.jp]
根拠となる研究論文もありますね。
https://wedge.ismedia.jp/articles/-/18937 [ismedia.jp]
カビの話やらコスト重視の話などうわさレベルの話がいろいろ出回っている様ですが、
（常識的なコストの範囲で）純粋に美味しいパンのためのようですが。
Re: (スコア:0)
ビタミンCなどを利用した代替方法があるらしいけど，
コストなんだろうなぁ。
>残存量は0.5ppbの検出限界未満であることが確認されたとしている
らしいけどね。
ソースはwikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E7%B4%A0%E9%85%B8%E3%82%AB%E3%... [wikipedia.org]臭素酸カリウム
Re: (スコア:0)
致死量とは桁違いでも蓄積して・・・とかだと気にならんこともない。
ただ、臭素酸自体が酸化剤で自らが変成して無害な物質になりつつ害をなすタイプなので
蓄積はなさそうかな・・・
Re: (スコア:0)
不当プラスモデx4とかすげーなｗ