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大阪焼きは材料混ぜて焼くだけなんで、家でも簡単に作れる。広島焼きは作るの面倒なんで、家じゃあまりやらない。というだけのことでは。
広島で5年ほど住んでいたが、広島焼きは作るのが面倒というほどではない。順番に重ねていくだけなので、作り方を覚えれば子供でも作れる。地元では、おたふくソースの社員が定期的にスーパーでソースの実演販売とかをやっていて、焼き方を教えてくれるしな。
ただ、ホットプレートの面積が関西焼きの2倍必要なので、小さいホットプレートしか持っていないと作るのが難しい。一人暮らしだと厳しいかもしれない。
＞ただ、ホットプレートの面積が関西焼きの2倍必要なので、小さいホットプレートしか持っていないと作るのが難しい。
広島風は重ねる時に一旦別に焼いてから乗せる/乗せられるというのがあるからねぇ大阪(関西)風のようにグチャ混ぜして焼くだけとはかなり違う
我が家に伝わる、終盤に具材を持上げながらフライパンを傾けて卵を滑らせる技があります。一番下に卵の層を作って最後にひっくり返します。ホットプレートだと難しそうですが。
とん平焼きを、玉子ではなく小麦粉を水で溶いたもので作って、なんちゃって広島お好み焼きにしたりはするけど。
広島お好み焼きをキャベツメインと考えてるからだけど、本場からしたら邪道なんだろなあ。
具体的には広島では広島お好み焼を外食時には95％、自宅でも70％が食べているものの、46％は関西お好み焼も作って食べているという。
自宅でも７割広島焼きなら十分多いと思うけどね
まえにざっくり調べた限り、進化系統樹で見ると別ものなんだけど、収斂進化した結果、よく似た形になったっぽいですね。
ちなみにですが、今川焼き用の鉄板でお好み焼きの具材を挟み焼きしたものが大阪焼き [wikipedia.org]という名前で通っているようなので、大阪風のお好み焼きを大阪焼きと呼ぶのは感情論とは無関係にやめた方が良いです。なんか、広島焼きも別の料理として存在するという話を聞いたことがあるので、広島風お好み焼き、大阪風お好み焼きと呼び分けた方が良いと思います。
俺、広島人
お好み焼き ⇒ 普段づかいの表現広島お好み焼き ⇒ 許容、他のと区別つけたい時広島風お好み焼き ⇒ パチもん、本物ではないというニュアンスを感じる広島焼き ⇒ 原爆のことか？
味醂風調味料 ⇒ 味醂じゃないビール風飲料 ⇒ ビールじゃない松茸風ご版 ⇒ 松茸入ってないかに風かまぼこ ⇒ 蟹を使ってない青森風りんご ⇒ どう考えても青森産じゃない広島風お好み焼き ⇒ ？？？
「広島風」は広島のじゃないのに広島の名前使って商売したいやつが、「本物じゃなくて、あくまで〜風ですよ」と言い訳のために使ってる表現というイメージ
広島式お好み焼きとか大阪式お好み焼きと言えばいいと思うの
大阪焼きだろうが広島焼きだろうが、地方同士の争いなんでお好きにどうぞというのが関東の見解です。
出汁の色をバカにしてもいい？
なんかもうみんな関東に(進学とか仕事とか)しに来るから「各地の特徴の坩堝」状態になってて「関東だとこれ」みたいなの今じゃかなり弱いんですよ
うどんやソバは、出汁はこうじゃなきゃダメみたいなのを聞くけどラーメンは、みんな色々試すのはなんでかね。それともラーメンでも豚骨原理主義みたいな人がいるのかな。味噌ラーメンは異教徒みたいな感じで。
関西のだしはうどん用、関東のだしはそば用。
関東のうどんは、つるつるだけど中がスカスカでおいしくない。やっぱりそばを食べるのがおいしい。関西のうどんは、もっちりしっかりしていて出汁にあう。関西でそばは食べないので、わからない。
関西風ラーメンは基本薄口しょうゆスープのさっぱりラーメン。あっさりしすぎているけど、まあ、あれはああいうもの。関東(東京)は濃い口しょうゆベースのラーメン。これは好き。
お好み焼きは、ぐちゃぐちゃにまぜた関西風。厚めに切った豚バラを乗せるのがみそ。
そんなとこかなぁ。
90年代の九州人は豚骨原理主義でしたね、それ以外は認めんと強弁しておりました。そんな博多にも豚骨以外のラーメン屋が増えたそうで。
蕎麦は江戸前原理主義者いるよね
うどんは各地方それぞれ柔いのから腰が強いのまで違いありすぎ
うどん県民から見たら、他県のうどんは全て偽物だし、そばも手間はうどん並みなのにラーメン並みの高額料金設定するような邪教の食べ物だがな
言われてみれば、うどんは地方色豊かですね。群馬県のひもかわうどんとか、栃木県の耳うどんとか、うどんと呼んでいいのか悩むレベル。
もしかして昔は本当に「うどん」と呼んでいなかったんじゃ？日本中が行き来できるようになってから、各地の小麦麺をうどんみたいと言い出して、やがて〇〇うどんというようになったとか？うどん発祥の地（博多だそうだ）があって、そこから全国に普及して個々に発展進化していったにしては、違いがありすぎる気がする。うどんの本家の末裔は博多とんこつラーメンってのは、なかなか納得しづらい。実は無関係な北条氏みたいなもんだろうか。
味がわからないやつは色でしか判断できないよね
> 出汁の色をバカにしてもいい？ あれ、出汁じゃなくてただの濃い口醤油やろ。
なんでもかんでも砂糖をぶち込んで甘くするだけのバカ舌関西人をせせら嗤うてもええんならかまへんで。
すき焼きの話かな？
広島焼きは広島県が戦後自称し始めたのが発端だろ。あと、お好み焼きは東京発祥だから呼ぶなら東京焼きだぞ。
関西風は戦後に独自改良したものなので、東京発祥のお好み焼きとは違う。一緒にせんとってや。
東京のも関西のも広島のも他の地域のもそれぞれ独自のお好み焼きということで問題ないですよね。
じゃあ別物ってことで大阪焼きって呼ぶわ。
ルーツは一銭洋食で広島のほうが先、大阪は後追いで分岐しただけだよどこぞの半島みたいな歴史修正主義はいただけないな
せやな明石焼き
明石焼きは現地でも「玉子焼き」「明石焼き」「たこ焼き」が混在しているからあまり拘りはないと思われる。
宅配も含め、近所の店で買ってきて食べるのは、広島ではよく見る光景です。3～40年前までは町内に1軒は(エリアによっては1ブロックに1軒は)、小さなお好みや焼き屋がありましたから。
何気なくお好み焼きの宅配を話してるけど、実は全国的にはお好み焼きを宅配で食べる文化はない(笑)一部の宅配ピザ屋にメニューとしてある程度。
> ちなみに、私を含め多くの広島市民は「広島焼き」と言われることに、侮蔑的な感情を抱くことが多いようです。
これネタじゃなくてマジなん？「若貴」「のんきや」みたいな店が東京の百貨店に出てくるときは「広島焼」自称してるが。(どちらも架空のブランドというわけではなく市内に実店舗がある)
当然ながら全員が同じ考えというわけではないので、商売上の必要から自称することもあるんじゃないかな。
私はフライパンとフライ返しでうらがえす技術を親に習ったので自宅でも広島風ですが、70%のみなさんはどうやって作っているんですかね。やはりフライパンでひっくり返しているのかでかいホットプレートをお使いなのか。
お好み焼きのためだけに、象印「やきやき」の一番大きいやつ（幅48cm）を買った。広島焼きも余裕だし、関西焼きなら一度に4〜5枚焼ける。難点は、シンクにギリギリ入る大きさなので洗いにくい点。
https://www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchen/hot_plate/ea-de/ [zojirushi.co.jp]
オーブンの天板いっぱいに生地とタネ並べて巨大お好み焼きを焼く流派もあるらしき
「ホットケーキとクレープ」と考えれば自明だよな。そりゃホットケーキのほうが放っておけるぶんだけ楽だわ。
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人生の大半の問題はスルー力で解決する -- スルー力研究専門家
ただ単に (スコア:1)
大阪焼きは材料混ぜて焼くだけなんで、家でも簡単に作れる。
広島焼きは作るの面倒なんで、家じゃあまりやらない。
というだけのことでは。
Re:ただ単に (スコア:2, 興味深い)
広島で5年ほど住んでいたが、広島焼きは作るのが面倒というほどではない。
順番に重ねていくだけなので、作り方を覚えれば子供でも作れる。
地元では、おたふくソースの社員が定期的にスーパーでソースの実演販売とかをやっていて、焼き方を教えてくれるしな。
ただ、ホットプレートの面積が関西焼きの2倍必要なので、小さいホットプレートしか持っていないと作るのが難しい。
一人暮らしだと厳しいかもしれない。
Re:ただ単に (スコア:1)
＞ただ、ホットプレートの面積が関西焼きの2倍必要なので、小さいホットプレートしか持っていないと作るのが難しい。
広島風は重ねる時に一旦別に焼いてから乗せる/乗せられるというのがあるからねぇ
大阪(関西)風のようにグチャ混ぜして焼くだけとはかなり違う
Re: (スコア:0)
我が家に伝わる、終盤に具材を持上げながらフライパンを傾けて卵を滑らせる技があります。一番下に卵の層を作って最後にひっくり返します。
ホットプレートだと難しそうですが。
Re: (スコア:0)
とん平焼きを、玉子ではなく小麦粉を水で溶いたもので作って、なんちゃって広島お好み焼きにしたりはするけど。
広島お好み焼きをキャベツメインと考えてるからだけど、本場からしたら邪道なんだろなあ。
Re: (スコア:0)
自宅でも７割広島焼きなら十分多いと思うけどね
Re:ただ単に (スコア:2, 参考になる)
我が家でも、外では広島お好み焼き、自分で作るときは関西お好み焼きです。
クレープ状の生地をきれいに作るのがなかなかなのと、なにより2倍の面積が必要で、キャベツの蒸し焼きにも時間もかかる。調理して一人づつしか出せないので。(関西お好みなら2枚焼いて2つに切れば一度に家族4人分をサーブ)。
「自宅」の数字は過半が「買ってきて食べる(内食)」なのではないかと思います。
宅配も含め、近所の店で買ってきて食べるのは、広島ではよく見る光景です。3～40年前までは町内に1軒は(エリアによっては1ブロックに1軒は)、小さなお好みや焼き屋がありましたから。
ちなみに、私を含め多くの広島市民は「広島焼き」と言われることに、侮蔑的な感情を抱くことが多いようです。「大阪焼き」って言っていいですか？的な反応になることも。
ただ、広島県内でも色々な流儀があって、地域名で呼ばれています。これらは多くが、府中焼き、三次焼き、庄原焼き、尾道焼きなどを自称しており、他にも、呉焼き、三原焼きなどが存在。
「出自は別物」という話ですが、松山市の三津浜(ぼっちゃんが上陸したところ)のお店には「三津浜焼き」があっって、作り方もほぼ広島と同じでした。
Re:ただ単に (スコア:1)
まえにざっくり調べた限り、進化系統樹で見ると別ものなんだけど、収斂進化した結果、よく似た形になったっぽいですね。
ちなみにですが、今川焼き用の鉄板でお好み焼きの具材を挟み焼きしたものが大阪焼き [wikipedia.org]という名前で通っているようなので、大阪風のお好み焼きを大阪焼きと呼ぶのは感情論とは無関係にやめた方が良いです。
なんか、広島焼きも別の料理として存在するという話を聞いたことがあるので、広島風お好み焼き、大阪風お好み焼きと呼び分けた方が良いと思います。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
Re:ただ単に (スコア:1)
俺、広島人
お好み焼き ⇒ 普段づかいの表現
広島お好み焼き ⇒ 許容、他のと区別つけたい時
広島風お好み焼き ⇒ パチもん、本物ではないというニュアンスを感じる
広島焼き ⇒ 原爆のことか？
Re: (スコア:0)
味醂風調味料 ⇒ 味醂じゃない
ビール風飲料 ⇒ ビールじゃない
松茸風ご版 ⇒ 松茸入ってない
かに風かまぼこ ⇒ 蟹を使ってない
青森風りんご ⇒ どう考えても青森産じゃない
広島風お好み焼き ⇒ ？？？
「広島風」は広島のじゃないのに広島の名前使って商売したいやつが、「本物じゃなくて、あくまで〜風ですよ」と言い訳のために使ってる表現というイメージ
Re: (スコア:0)
広島式お好み焼きとか大阪式お好み焼きと言えばいいと思うの
Re: (スコア:0)
大阪焼きだろうが広島焼きだろうが、地方同士の争いなんでお好きにどうぞというのが関東の見解です。
Re:ただ単に (スコア:1)
出汁の色をバカにしてもいい？
Re: (スコア:0)
なんかもうみんな関東に(進学とか仕事とか)しに来るから「各地の特徴の坩堝」状態になってて「関東だとこれ」みたいなの今じゃかなり弱いんですよ
Re: (スコア:0)
うどんやソバは、出汁はこうじゃなきゃダメみたいなのを聞くけど
ラーメンは、みんな色々試すのはなんでかね。
それともラーメンでも豚骨原理主義みたいな人がいるのかな。味噌ラーメンは異教徒みたいな感じで。
Re:ただ単に (スコア:1)
関西のだしはうどん用、関東のだしはそば用。
関東のうどんは、つるつるだけど中がスカスカでおいしくない。
やっぱりそばを食べるのがおいしい。
関西のうどんは、もっちりしっかりしていて出汁にあう。
関西でそばは食べないので、わからない。
関西風ラーメンは基本薄口しょうゆスープのさっぱりラーメン。
あっさりしすぎているけど、まあ、あれはああいうもの。
関東(東京)は濃い口しょうゆベースのラーメン。
これは好き。
お好み焼きは、ぐちゃぐちゃにまぜた関西風。
厚めに切った豚バラを乗せるのがみそ。
そんなとこかなぁ。
Re: (スコア:0)
90年代の九州人は豚骨原理主義でしたね、それ以外は認めんと強弁しておりました。
そんな博多にも豚骨以外のラーメン屋が増えたそうで。
Re: (スコア:0)
蕎麦は江戸前原理主義者いるよね
うどんは各地方それぞれ柔いのから腰が強いのまで違いありすぎ
Re: (スコア:0)
うどん県民から見たら、他県のうどんは全て偽物だし、そばも手間はうどん並みなのにラーメン並みの高額料金設定するような邪教の食べ物だがな
Re: (スコア:0)
言われてみれば、うどんは地方色豊かですね。
群馬県のひもかわうどんとか、栃木県の耳うどんとか、うどんと呼んでいいのか悩むレベル。
Re: (スコア:0)
もしかして昔は本当に「うどん」と呼んでいなかったんじゃ？
日本中が行き来できるようになってから、各地の小麦麺をうどんみたいと言い出して、やがて〇〇うどんというようになったとか？
うどん発祥の地（博多だそうだ）があって、そこから全国に普及して個々に発展進化していったにしては、違いがありすぎる気がする。
うどんの本家の末裔は博多とんこつラーメンってのは、なかなか納得しづらい。実は無関係な北条氏みたいなもんだろうか。
Re: (スコア:0)
出汁の色をバカにしてもいい？
味がわからないやつは色でしか判断できないよね
Re: (スコア:0)
> 出汁の色をバカにしてもいい？
あれ、出汁じゃなくてただの濃い口醤油やろ。
Re: (スコア:0)
なんでもかんでも砂糖をぶち込んで甘くするだけのバカ舌関西人をせせら嗤うてもええんならかまへんで。
Re: (スコア:0)
すき焼きの話かな？
Re: (スコア:0)
広島焼きは広島県が戦後自称し始めたのが発端だろ。
あと、お好み焼きは東京発祥だから呼ぶなら東京焼きだぞ。
Re: (スコア:0)
関西風は戦後に独自改良したものなので、東京発祥のお好み焼きとは違う。一緒にせんとってや。
Re: (スコア:0)
東京のも関西のも広島のも他の地域のもそれぞれ独自のお好み焼きということで問題ないですよね。
Re: (スコア:0)
じゃあ別物ってことで大阪焼きって呼ぶわ。
Re: (スコア:0)
ルーツは一銭洋食で広島のほうが先、大阪は後追いで分岐しただけだよ
どこぞの半島みたいな歴史修正主義はいただけないな
Re: (スコア:0)
せやな
明石焼き
Re: (スコア:0)
明石焼きは現地でも「玉子焼き」「明石焼き」「たこ焼き」が混在しているから
あまり拘りはないと思われる。
Re: (スコア:0)
宅配も含め、近所の店で買ってきて食べるのは、広島ではよく見る光景です。3～40年前までは町内に1軒は(エリアによっては1ブロックに1軒は)、小さなお好みや焼き屋がありましたから。
何気なくお好み焼きの宅配を話してるけど、実は全国的にはお好み焼きを宅配で食べる文化はない(笑)
一部の宅配ピザ屋にメニューとしてある程度。
Re: (スコア:0)
> ちなみに、私を含め多くの広島市民は「広島焼き」と言われることに、侮蔑的な感情を抱くことが多いようです。
これネタじゃなくてマジなん？
「若貴」「のんきや」みたいな店が東京の百貨店に出てくるときは「広島焼」自称してるが。
(どちらも架空のブランドというわけではなく市内に実店舗がある)
Re: (スコア:0)
当然ながら全員が同じ考えというわけではないので、商売上の必要から自称することもあるんじゃないかな。
Re: (スコア:0)
私はフライパンとフライ返しでうらがえす技術を親に習ったので自宅でも広島風ですが、70%のみなさんはどうやって作っているんですかね。
やはりフライパンでひっくり返しているのかでかいホットプレートをお使いなのか。
Re: (スコア:0)
お好み焼きのためだけに、象印「やきやき」の一番大きいやつ（幅48cm）を買った。
広島焼きも余裕だし、関西焼きなら一度に4〜5枚焼ける。
難点は、シンクにギリギリ入る大きさなので洗いにくい点。
https://www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchen/hot_plate/ea-de/ [zojirushi.co.jp]
Re:ただ単に (スコア:1)
オーブンの天板いっぱいに生地とタネ並べて巨大お好み焼きを焼く流派もあるらしき
Re: (スコア:0)
「ホットケーキとクレープ」と考えれば自明だよな。
そりゃホットケーキのほうが放っておけるぶんだけ楽だわ。