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水蒸気で「焼く」オーブン」記事へのコメント

  • 例え300度の水蒸気だとしても、
    結局は水分吹きかけるんですよね?

    パンとかべちゃべちゃにならないのかな。
    パイ包み焼きなんかも、出来なさそうだし。
    HP見る限りではかりっとした食感出す食べ物の例は一個もないですね

    むしろ、熱い蒸し器として捉えた方がいい?
    --


    #きっと、可能性っていうのはその辺に落ちているんだけど
    #気がつかない物じゃないかなと思う。
    • うちでは自家消費するパン(ドイツ風)を電気オーブンで焼いているのですが、
      パンを入れる直前に、オーブンの中に熱湯をカップ半分ほど注ぎます。

      どういう理由かわかりませんが、皮をパリッと焼き上げるために、
      水蒸気が充満していることが必要なのだそうです。
      (そして実際に、そうしたほうがおいしくできる)
      おお、この製品 [national.jp]は自動でスチームしてくれるらしい。

      どういうわけでそうなるのか、どなたかご存じではありませんか?
      親コメント

コンピュータは旧約聖書の神に似ている、規則は多く、慈悲は無い -- Joseph Campbell

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